Koivuherkku (Boletus betulicola)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Boletales
- Heimo: Boletaceae
- Suku: Boletus (Borovik)
- Näytä: Boletus betulicola (valkoinen koivusieni)
Tällä hetkellä koivuherkku Boletus betulicola on lakkautettu erillisenä lajina. Nykyinen nimi on Boletus edulis.
Koivun valkoinen sieni kuuluu Borovik-perheeseen.
Tämä sieni on erillinen porcini-sienen laji tai muoto.
Joillakin Venäjän alueilla se sai paikallisen nimen piikki... Tämä johtui siitä, että hedelmäkappaleiden ensimmäinen esiintyminen osuu rukiin korvaamiseen.
Valkoinen koivun sienihattu saavuttaa halkaisijan 5-15 cm. Kun sieni on vielä nuori, sen korkki on tyynynmuotoinen ja saa sitten litteämmän ulkonäön. Korkin iho on sileä, joskus hieman ryppyinen, vaikka se on kiiltävä, sen väri on valkeahko-okra tai vaaleankeltainen. On myös tämä sieni, jolla on melkein valkoinen korkki.
Valkoisen koivusienen hedelmäliha valkoinen. Se on rakenteeltaan tiivis, ja siinä on miellyttävä sienen tuoksu. Leikkauksen jälkeen massa ei muuta väriään, sillä ei ole makua.
Sienen jalka on 5–12 cm korkea ja leveys 2–4 cm. Jalan muoto on tynnyrin muotoinen, kiinteä, väriltään valkeanruskea. Jalan yläosassa on valkoinen verkko.
Nuoren valkoisen koivusienen putkimainen kerros on valkoinen, sitten se muuttuu vaaleankeltaiseksi. Se näyttää vapaalta tai voi kasvaa ahtaasti pienellä lovella. Itse putket ovat pituudeltaan 1-2,5 cm, ja huokoset ovat pyöreitä ja pieniä.
Mitä tulee päiväpeitteeseen, siitä ei ole jäänteitä.
Sienen itiöjauhe on ruskeaa ja itiöt sileitä ja fuusimaisia.
Valkoisen koivun kaltainen laji on sappisieni, joka on syötäväksi kelpaamaton, lisäksi sillä on katkera liha. Sappisienessä, toisin kuin valkoisessa koivusienessä, putkimainen kerros muuttuu vaaleanpunaiseksi iän myötä, lisäksi jalan pinnalla on karkea verkko, joka on tummempaa jalan pääväriin verrattuna.
Koivun valkoinen sieni on syötävä sieni. Sen ravitsemuksellista laatua arvostetaan samalla tavalla kuin porcini-sientä.
Tämä sieni muodostaa mykorritsan koivun kanssa, mistä se sai nimensä.
Useimmiten se löytyy teiden varrelta ja reunoista. Yleisin valkoinen koivusieni hankittu Murmanskin alueella, myös Länsi- ja Itä-Siperiassa, Kaukoidässä, Länsi-Euroopassa. Sieni kasvaa paikoin melko runsaasti ja sitä esiintyy usein sekä ryhmissä että yksittäin.
Valkoisen koivusienen kausi on kesäkuusta lokakuuhun.
