Mitä sieniä voidaan kerätä talvella
Kaikki eivät tiedä tästä, mutta sieniä voidaan poimia paitsi kesällä tai syksyllä, myös milloin tahansa vuoden aikana. Luonnollisesti jokaisella vuodenajalla on oma lajikevalikoimansa. Itse asiassa kausiluonteisuus on toinen sienien luokitteluperuste.
Talvisienet tunnetaan vähiten. Niitä ei ole paljon, monet ihmiset eivät edes epäile mahdollisuutta sienien poimimiseen edes kylminä kuukausina (marraskuun puolivälistä maaliskuun puoliväliin).
Talviryhmän kirkkaimmat edustajat ovat osteri-osterisienet ja talvisienet. Ja niiden lisäksi niitä esiintyy lumipeitteisissä metsissä: valkosipuli- ja maksajuuri- ja tähkäsienet (talvi-, suomu-, koivusieni ja muut), hymnopaat ja krepidot, strobilurus ja myseenit (harmaa-vaaleanpunainen ja tavallinen), alkalit ja vilunväristykset, kuten samoin kuin jotkut muut, varsin syötävät lajit.
Tinder sieni rikinkeltainen lumessa:
Älä siis ihmettele: talvimetsä voi ilahduttaa sienenpoimijia herkullisilla sienillä. Valitettavasti tällaisia sieniä on vain muutamia tyyppejä, mutta ne ovat laajalle levinneitä, eikä niiden kerääminen aiheuta erityisiä vaikeuksia. Voit yhdistää työn iloon - hiihtää talvimetsässä ja etsiä metsäherkkuja.
Talvella sienien poimiminen on vieläkin mukavampaa kuin kesällä. Lehdettömässä lumisessa metsässä ne näkyvät kaukaa, varsinkin kun ne kasvavat yleensä korkealla runkojen tai kaatuneiden puiden päällä.
Millaisia sieniä metsästä voi poimia talvella?
Lisäksi talvi on sopivin aika korjata koivu chagan. Tällä syötävällä sienellä on erinomaiset parantavat ominaisuudet, joten sitä käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Ja alkuperäisen käsityön fanit ovat tyytyväisiä erilaisiin tinder-sieniin, joista he tekevät erilaisia koostumuksia, hahmoja, ruukkuja kukkaille jne.
Talven alussa, varsinkin jos pakkaspäivät tulivat aikaisin, metsästä löytyy tavallisia syyssieniä - monenlaisia ryadovkeja, syyshunajasieniä, rikinkeltaisia ja hilseileviä tinder sieniä. Mutta ne voidaan korjata vain ennen ensimmäisiä sulatuksia, koska sulatuksen ja myöhempien pakkasten jälkeen ne menettävät ominaisuutensa. Päinvastoin, talvisienet eivät pelkää sulamista, vaan käytä tätä aikaa kasvun jatkamiseen.
Helpoin tapa on kerätä myöhäisiä osterisieniä talvimetsässä. Ulkoisesti ne eivät käytännössä eroa kasvihuoneissa kasvatettavista ja markkinoilla tai kaupoissa myytävistä. Osterisieniä on vaikea sekoittaa muihin sieniin, sen jalka on sivulla, muuttuen sujuvasti hatuksi, joka joskus saavuttaa 12 senttimetriä. Nuoret sienet ovat samanlaisia kuin kuoret, minkä vuoksi osterisieniä kutsutaan joskus osterisieniksi.
Osterisienen hattu on tavallisesti vaaleanharmaa, mutta värejä on ruskehtavaa, kellertävää ja sinertävää. Osterisienet asettuvat aina ryhmissä kuolleille tai kaatuneille haapoille ja koivuille, harvemmin muille lehtipuille. Kokemattomat sienenpoimijat erehtyvät joskus nuoret harmaat tai valkeat sienet osterisieniksi, mutta ne ovat aina sitkeitä eikä sienellä ole sellaista jalkaa kuin osterisienillä.
Osterisienet sopivat hyvin erilaisten ruokien valmistukseen. Ennen kypsentämistä on suositeltavaa keittää sienet ja valuttaa liemi.
Talvisieniä on kerätty muinaisista ajoista lähtien. Siitä, että sieni on laajalle levinnyt, todistaa monet sen suositut nimet: talvi, talvisieni, lumisieni, talvikoi. Sienellä on kirkkaan oranssinkeltainen väri, korkin alla on harvinaisia vaaleankeltaisia levyjä. Aikuisten sienien jalka on pitkä ja jäykkä, pohjaa kohti selvästi tummuva, nukkamainen. Sienet näyttävät kiiltäviltä, koska korkki on peitetty suojaavalla limalla.
Talvisienet asettuvat ryhmiin vanhoille tai kuolleille lehtipuille. Useimmiten niitä löytyy jalavasta, haavasta, pajusta, poppelista, joskus ne kasvavat vanhoissa omena- ja päärynäpuissa. Sieni on herkullinen ja sitä käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen. Aikuisissa sienissä syödään vain korkkeja, ja nuoria sieniä voidaan käyttää jaloilla.
On uteliasta, että Kaukoidän maissa kasvatetaan talvisieniä, ja niitä ei käytetä vain ruokaan, vaan myös erilaisten uutteiden ja lääkevalmisteiden valmistukseen. Kirjallisuudessa tapasin mainintoja, että sienellä on voimakkaita antiviraalisia ominaisuuksia ja se jopa estää syöpäsolujen kasvua.
Paljon harvemmin metsästä löytyy harmaalamellaarinen pseudovaahto, joka mieluummin asettuu kantojen ja kuolleiden havupuiden päälle. Nimestään huolimatta sieni on syötävä ja herkullinen. Se eroaa talvisienestä haalistuneemmalla värillä, joka voi vaihdella kellertävän harmaasta ruskeaan. Sienen levyt tummuvat huomattavasti iän myötä siirtyen valkeankeltaisesta väristä harmaansiniseen väriin. Jos hierot korkin palaa sormissasi, syntyy tyypillinen miellyttävä sienen haju.
Siksi, jos haluat ja taidot, voit monipuolistaa talvimenua herkullisilla, aromaattisilla sienillä, jotka on kerätty omin käsin. Samaa mieltä, hyvä tapa yllättää ja ilahduttaa vieraita!
