Sienet ovat kuuluisia paitsi korkeasta proteiinipitoisuudestaan. Lähes kaikki syötävät lajit sisältävät runsaasti A-provitamiinia (karoteenia), C-, D- ja PP-vitamiineja. Lisäksi jälkimmäinen sienissä on sama kuin hiivassa tai naudanmaksassa. Mutta juuri tämä vitamiini normalisoi mahalaukun toimintaa ja maksan tilaa, parantaa haiman toimintaa. Ne sisältävät runsaasti sieniä ja B-vitamiineja, mikä auttaa vahvistamaan hermostoa, parantamaan näköä ja ihon, limakalvojen tilaa.
Sienten mineraalikoostumus on myös kaukana huonosta. Sinkki, mangaani, kupari, nikkeli, koboltti, kromi, jodi, molybdeeni, fosfori ja natrium - tämä on epätäydellinen luettelo sienien sisältämistä hyödyllisistä elementeistä. Ne sisältävät myös suuren määrän kaliumia, joka tukee verenkiertoelimiä ja kiihdyttää aineenvaihduntaa. Ja rautavarastojen ansiosta sieniruokista tulee anemiasta kärsivien ruokavalion pääruokia (etenkin porcini-sienissä on paljon tätä ainetta).
Sienissä on muun muassa lesitiiniä, joka estää kolesterolin laskeutumista verisuonten seinämille. Lisäksi sienilesitiini imeytyy ihmiskehoon erittäin helposti. Siksi herkkusienet ja kantarellit, haapasienet ja tattisienet voivat oikeutetusti kantaa rohkeiden ateroskleroosin vastustajien titteliä.
Totta, kaikki edellä mainitut "plussit" koskevat vain tuoreita sieniä, kiehumisen vuoksi lämpökäsittely tuhoaa leijonan osan niiden "hyödyllisyydestä". Joten halu hyödyttää kehoasi voi toteutua vain, jos käytät keinotekoisissa olosuhteissa kasvatettuja herkkusieniä, jotka voidaan syödä raakana ilman pelkoa terveydestä.
