Osterisienten viljelymenetelmällä on omat ominaisuutensa. Nämä sienet tarvitsevat paljon päivänvaloa, joten niitä voidaan kasvattaa paitsi kasvihuoneessa, kuten herkkusieniä, myös suoraan avoimella kentällä. Tämä vaatii todellista myseeliä (rihmastoa) ja puuta.
Osterisienten jalostukseen sopeutetaan useimmiten paikalla kasvaneista hedelmälehtipuista jäljelle jääneet kannot. Kannon yläosasta leikataan 4-6 senttimetriä paksu levy ja leikkaus käsitellään erityisellä tahnalla. Sen kerroksen tulee olla 5-8 millimetriä. Sitten leikattu kiekko asetetaan paikalleen ja naulataan molemmilta puolilta. Jotta rihmasto ei kuivu ja kuole, kanto peitetään ruoholla, oksilla tai havupuun oksilla. Elokuva sopii myös tähän. Jos sää on kuuma, kanto on kasteltava lisäksi puhtaalla vedellä. Toukokuussa tai kesäkuussa myseeli on vartettava, ja syksyllä voidaan korjata ensimmäinen sato. Sienet näkyvät pakkasiin asti. Mutta huippusato on toisena vuonna. Kanto pystyy kasvattamaan osterisieniä, kunnes se lopulta romahtaa ajoittain.
Shiitakea kasvatetaan samalla tavalla kuin osterisieniä, joista keskusteltiin juuri edellä. Tämä sieni viihtyy varjossa, lähellä suihkulähteitä, lähteitä, lampia ja muita vesistöjä. Se ei vahingoita puutarhaa, joten kesäasukkaat kasvattavat sitä mielellään. Melko vaatimaton, kasvaa huomattavasti veteen tai jopa sahanpuruun upotetuilla tukkeilla. Hän rakastaa lämpöä, mutta selviää +4 asteen lämpötilassa, mutta pakkaset ovat hänelle tuhoisia.
Shiitake maistuu erittäin hyvältä, keittämisen jälkeen sen kansi jää tummaksi. Sieni on arvostettu myös sen lääkinnällisistä ominaisuuksista. Se tukee ihmisen vastustuskykyä, ja pitkään elintarvikkeissa käytettynä se pystyy jopa vastustamaan syöpäsoluja.
