Sieniveitsi
Miksi sieniä pitäisi leikata?
Jos muistelet kaukaisia aikoja ja siirryt sienien poimimisen historiaan Venäjällä, veitsiä ei käytetty. Pääosin sieniä poimivat pienet lapset ja vanhukset. Aikuiset harjoittivat tuolloin kotitöitä ja kotitaloutta. Siksi lapsille ei annettu veitsiä, ja ne olivat siihen aikaan erittäin kalliita, talonpoikaisilla ei yksinkertaisesti ollut sellaista rahaa. Siksi lasten täytyi vain poimia sieniä käsin.
Mitä tapahtuu, kun sieni poimitaan suoraan juuresta? Ensinnäkin vaurioituvat liitoslangat, jotka yhdistävät sienen hedelmärungon sen rungon pääosaan - mykorritaan. Ja sieniä ei tule koskaan kasvamaan tässä paikassa. Kuitenkin, jos otamme huomioon, että Venäjän väestö ei ollut lukuisa eikä niin tiheä alueyksiköllä, ja metsiä oli paljon enemmän, tämä ei käytännössä vaikuttanut sienten määrään ja mykorritan yleiseen tilaan. Meidän aikanamme, kun monet suot ojitettiin ja joet matalisivat, metsässä jokainen pieni asia tuli tärkeäksi. Kaikki puuttuminen pieneen luonnollisen ekosysteemin osaan on luonnossa hyvin tuskallista. Siksi mahdollisimman monen sienirihmaston säilyttämiseksi on tarpeen leikata syötävien sienien hedelmärungot huolellisesti veitsellä ja olla koskematta niihin, joita et tarvitse. Muista, että myseeli ei ole tehdas, jossa tuotetaan rajoittamaton määrä sieniä, vaan elävä organismi.
Kuinka valita veitsi?
Yleensä useimpien sienenpoimijoiden joukossa on vähän niitä, jotka pitävät sieniveistä tärkeänä. He vain ottavat mukaansa ensimmäisen näkemänsä keittiöveitsen, jotteivät joutuisi katumaan sen menettämistä metsään. No niin tapahtuu. Jokainen veitsi on kuitenkin valmisteltava etukäteen sienien poimimista varten: veitsen terä on teroitettava jyrkästi, kahvan ei tulisi olla pieni. Työkalun on oltava tukevasti ja tukevasti kädessä.
Tiheästi ja lähellä kasvavat sienet on ehdottomasti leikattava pois. Nämä ovat sellaisia sienityyppejä kuin hunajasienet ja tataat. Ja heidän jalkansa eivät ole yhtä maukkaita kuin heidän hattunsa.
Sienien poimimiseen on myynnissä laadukkaat ja kätevät leikkuriveitset. Kevyessä muovitupessa oleva leikkuriveitsi ripustetaan kaulan ympärille (tai liitetään vaatteisiin pyykkipuikolla) niin, että leikkurin kahva käännetään maahan. Veitsi on helppo irrottaa turasta yksinkertaisella napin painalluksella. Veitsileikkuri työnnetään huotraan tyypillisellä napsautuskiinnikkeellä. Veitsen kahvan tulee olla kirkkaan värinen - keltainen, punainen, valkoinen, jotta pudonnut veitsi löytyy nopeasti lehdistä. Taitettavan veitsen tulee olla rakenteeltaan samanlainen, jotta se tulee helposti ja nopeasti ulos huorestaan.
Mihin muuhun sienestäjä veistä tarvitsee?
Sienenpoimija tarvitsee veitsen paitsi sienien leikkaamiseen silloin tällöin. On monia muita hyödyllisiä asioita, joita voit tehdä pienellä veitsellä. Leikkaa esimerkiksi pitkästä oksasta erityinen tikku, joka nostaa lehtiä kumartumatta maahan. Veitsi auttaa tekemään tulen ruoanlaittoon tai lämmitykseen. Veitsen avulla leipä ja muut tuotteet leikataan helposti ja tölkit avataan. Tämä työkalu on välttämätön, jos päätät olla pitkään metsässä.
Turvallisuustekniikka
Kuten kaikki muutkin harvaan asutut alueet, metsä on täynnä tuntematonta ja joskus vaarallista. Voit törmätä satunnaiseen henkilöön tai villieläimiin. On myös muistettava, että kaikki veitset ovat lähitaisteluaseita. Ja hyvin usein sienien leikkaamisen sijaan ihmiset aiheuttavat vahingossa haavoja ja vammoja itselleen. On syytä muistaa, että veitsi ei ole lelu ja vaatii huolellista käsittelyä.
Veitsi kotona
Veitset ovat hyödyllisiä myös kotona vastapoimittujen sienien käsittelyssä. Lihaveitset eivät enää toimi tässä tapauksessa. Tarvitset hyviä, teroitettuja keittiöveitsiä, jotka on suunniteltu vihannesten leikkaamiseen. Terän paksuus ei saa olla kovin suuri - enintään yksi millimetri.Aikaisemmin sieniä varten sinun on leikattava jalka pois korkista. Sienet eivät kestä käsittelyä tylpällä instrumentilla, koska ne menettävät osan aromista ja rakenteesta, teroitus on tarpeen enintään 16 asteen kulmassa. Kuivaamista ja paistamista varten sienen korkki leikataan leveiksi ohuiksi viipaleiksi.
