Hericium punertavankeltainen (Hydnum rufescens)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Incertae sedis (määrittämätön)
- Järjestys: Cantharellales
- Heimo: Hydnaceae (Hericium)
- Suku: Hydnum
- Näytä: Hydnum rufescens (Hericium punertavankeltainen)
Synonyymit:
Hericum punapää
Hydnum repandum var. rufescens
Sieni siili punertavan keltainen on luonnonvarainen sienilaji. Ulkonäöltään se on epätavallisen leviävä sieni, joka on melko harvinainen Venäjän metsissä.
Ensi silmäyksellä sen pinta muistuttaa suuren villieläimen jalanjälkeä. Kasvaa pääasiassa pienissä ryhmissä sekametsissä. Joskus löytyy sammalta tai matalasta ruohosta.
Sieni on koristeltu hatulla, jonka halkaisija on viisi senttimetriä. Punertavan punertavaksi maalattu sienen korkki on aaltoileva, melko ohuilla haurailla reunoilla. Kuivalla säällä korkki haalistuu.
Sylinterimäinen punertava jalka saavuttaa neljä senttimetriä. Sen pinnalla on huopa ja se on heikosti kiinnittynyt maahan. Näin voit helposti poimia sienen ja laittaa sen koriin. Kevyt, hauras massa, jolla ei ole voimakasta makua, kovettuu sienen iän myötä, mikä pätee erityisesti sienen jalkaan. Hericium on kypsänä punertavan keltainen, siitä vapautuu valkoista tai kermanväristä itiöjauhetta. Sienen pohja koostuu ohuista, helposti katkeavista pienistä punertavankeltaisista neuloista.
Sieni on syötävä ja sitä käytetään pääasiassa nuorena. Kypsät sienet maistuvat hyvin katkeralta ja maistuvat kumitulpalta. Nuorta siiliä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen alustavan lämpökäsittelyn ja keittämisen jälkeen. Kiehumisprosessissa saatu liemi kaadetaan pois. Sieni voidaan suolata pitkäaikaista säilytystä varten.
Hericiumin punertavankeltainen tunnetaan hyvin ammattisienien poimijoille, jotka tuntevat hyvin kaikenlaiset tällä hetkellä kasvavat sienet.
