Syysosterisieni (Panellus serotinus)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
- Heimo: Mycenaceae
- Suku: Panellus (Panellus)
- Näytä: Panellus serotinus (syysosterisieni)
- Muita sienten nimiä:
- Osterisieni myöhään
- Osterisieni leppä
- Paneeli myöhässä
- Willow sika
Synonyymit:
Osteri sieni myöhään;
Osteri sieni leppä;
Panelus myöhään;
Willow sika;
Pleurotus serotinus
Hattu:
Syksyn osterisienen hattu on mehevä, lohkoinen, kooltaan 4-5 cm. Aluksi korkki on hieman taipunut reunoista, myöhemmin reunat ovat suoria ja ohuita, joskus epätasaisia. Kevyesti limainen, hieno karvainen, kiiltävä märällä säällä. Korkin väri on tumma, se voi ottaa kaikenlaisia sävyjä, mutta useammin se on vihreä-ruskea tai harmaanruskea, joskus vaaleilla kellertävänvihreillä täplillä tai harmaa, jossa on lilan sävy.
Levyt:
Kerääntynyt, usein, heikosti laskeutuva. Levyjen reuna on suora. Aluksi levyt ovat valkoisia, mutta iän myötä ne saavat likaisen harmahtavanruskean sävyn.
Itiöjauhe:
Valkoinen.
Jalka:
Jalka on lyhyt, lieriömäinen, kaareva, sivuttais, hienoksi hilseilevä, tiheä, hieman karvainen. Pituus 2-3 cm, joskus puuttuu kokonaan.
Massa:
Massa on mehevää, tiheää, kostealla säällä vetistä, kellertävää tai vaaleaa, löysää. Iän myötä massa muuttuu kumimaiseksi ja sitkeäksi. Hajuton.
Hedelmä:
Syksyinen osterisieni kantaa hedelmää syyskuusta joulukuuhun aina lumeen ja pakkaseen saakka. Hedelmälle riittää sulatus, jonka lämpötila on noin 5 astetta.
Levitys:
Syksyinen osterisieni kasvaa eri lehtipuiden kannoista ja puun jäännöksistä, suosien vaahteran, haavan, jalavan, lehmuksen, koivun ja poppelin puuta; harvemmin havupuilla. Sienet kasvavat, ryhmissä kasvavat enimmäkseen yhdessä jalkojen kanssa, toinen toistensa päällä, muodostaen jotain katon kaltaista.
Syötävyys:
Syysosterisieni, ehdollisesti syötävä sieni. Ruoka voidaan syödä 15 minuutin tai pidemmän esikeittämisen jälkeen. Liemi on valutettava. Sienen voi syödä vasta nuorena, myöhemmin siitä tulee erittäin sitkeä liukkaan paksulla kuorella. Myös sieni menettää makunsa hieman pakkasen jälkeen, mutta samalla se pysyy melko syötävänä.
Video syksyn osterisienestä:
Huomautuksia:
Kokeneet sienenpoimijat keräävät tämän tyyppisiä osterisieniä suuria määriä, koska loiset eivät vahingoita sitä ja se kasvaa aikana, jolloin sieniä ei käytännössä ole. Osterisieni, eroaa syötäväksi kelpaamattomista sienistä, joka on samanlainen kuin korkin ei-nahkainen, mehevä liha. Teollisessa mittakaavassa tätä sientä kasvatetaan Saksassa, Japanissa, Hollannissa ja Ranskassa.
