Viulisti (Lactarius vellereus)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Incertae sedis (määrittämätön)
- Järjestys: Russulales
- Heimo: Russulaceae (Russula)
- Suku: Lactarius (Miller)
- Näytä: Lactarius vellereus (viulu)
Muut nimet:
Tuntuva rinta
- Skripun
- Kitisevä
- Spurge
- Maidon kaavin
- Kuiva sokeri
Viulisti (lat. Lactarius vellereus) - Russulaceae-heimon (lat. Russulaceae) Millechnik-suvun (lat. Lactarius) sieni.
Skrypitza muodostaa mykoritsaa lehti- ja havupuiden, usein koivun kanssa. Havu- ja lehtimetsissä, yleensä ryhmissä.
Kausi - Kesä-Syksy.
Hattu viulut ∅ 8-26 cm, mehevä, tiheä, ensiksi kupera, jälkeen suppilon muotoinen, joiden reunat, nuorissa sienissä taivutettu, ja sitten avoin ja aaltoileva. Iho on valkoinen, kaikki peitetty valkoisilla karvoilla, samoin kuin jalka - 5-8 cm korkea, ∅ 2-5 cm, vahva, paksu ja tiheä, valkoinen. Valkoinen korkki muuttuu joko kellertäväksi tai punertavanruskeaksi okrapilkkuineen. Levyt ovat valettu vihertäviä tai kellertäviä, joskus okranvärisiä täpliä.
LP:t valkeahko, 0,4-0,7 cm leveä, melko harvinainen, ei leveä, lyhyiden levyjen välissä, enemmän tai vähemmän alas vartta pitkin. Itiöt ovat valkoisia, lieriömäisiä.
Jalka viulut - 5-8 cm korkea, ∅ 2-5 cm, vahva, paksu ja tiheä, valkoinen. Pinta tuntuu tuntuvalta, kuten korkin yläosa.
Sellu valkoinen, erittäin tiheä, kova, mutta hauras, mieto miellyttävä tuoksu ja erittäin pistävä maku. Taukovaiheessa siitä vapautuu valkoista maitomaista mehua, joka ei käytännössä muuta väriä kuivattaessa. Maitomehun maku on pehmeä tai hieman karvas, ei pistävä.
Vaihtuvuus: Viulun valkoinen pää saa kellertävän, sitten punertavanruskean sävyn, jossa on okrapisteitä. Levyt ovat valettu vihertäviä tai kellertäviä, joskus okranvärisiä täpliä.
Viululla on kaksoisveli - Bertillonin maitomies Lactarius bertillonii, visuaalisesti erottumaton. Ero on vain maitomaisen mehun maussa: viulussa se on pehmeää, joskus vain hieman hapokasta, kun taas maitomaisessa Bertillonissa se on erittäin kuuma. Tietenkin on välttämätöntä erottaa maitomainen mehu massasta huolellisesti "maistamista" varten: molempien tyyppisten massa on erittäin mausteista. Tunnistukseen voidaan käyttää myös kaliumhydroksidiliuosta (KOH): sen vaikutuksesta L. bertilloniin maitomainen mehu muuttuu keltaiseksi ja sitten oranssiksi, kun taas viululla ei ole tällaista reaktiota.
Se eroaa paprikasienestä (Lactarius piperatus) harvinaisemmissa lautasissa.
Syötävä suolattu liotuksen jälkeen.
