Tryffelien kasvatus
Sienen lyhyet ominaisuudet, sen kasvun piirteet
Tryffeli on pussieläinsieni. Sillä on mukulainen hedelmärunko, se on myös mehevä ja kasvaa maan alla 10-20 senttimetrin syvyydessä. Tryffeleitä on monia lajikkeita. Niiden pääasiallinen kasvupaikka on Etelä-Ranskan metsä, Pohjois-Italia. Näitä sieniä löytyy kuitenkin myös Ukrainasta, Venäjältä, Valko-Venäjältä ja jopa Keski-Aasiasta.
Tämä sieni on saprofyytti. Mykorritsa muodostuu siitä tammen ja pyökin juurista, ja se saa ravintoa maaperän orgaanisista aineista. Useimmissa tapauksissa hedelmärunko on epäsäännöllinen litteä muoto. Leikkauksessa tällainen sieni on vähän kuin peruna tai sillä on marmoroitu ulkonäkö. Suonissa on värittömiä reunuksia. Tryffelissä on pussin muotoinen pussi, jossa on pallomaisia itiöitä ja tylsiä piikkiä. Kaikki tryffelilajit eivät kuitenkaan ole syötäviä. Musta ranskalainen tryffeli on arvokkain, samoin kuin valkoinen Piemonten tryffeli. Yksi tryffelityyppi on tyypillinen Venäjälle - kesä. Tällaisten sienten etsimiseen käytetään erikoiskoulutettuja koiria ja sikoja. Joskus voit löytää tryffelin itse, jos se sijaitsee mätänevien lehtien alla.
varten musta (talvi) tryffeli on ominaista hedelmärungon pyöreä kuoppainen muoto, jonka pinta on epätasainen musta tai tummanharmaa. Näiden tryffelien koko voi olla hyvin monipuolinen - pähkinästä keskikokoiseen omenaan. Hedelmärungossa on punertava hedelmäsävy, joka muuttuu sienen täysin kypsymisen jälkeen purppuranmustaksi. Tälle sienelle on ominaista voimakas tuoksu ja herkkä maku.
Syötävät sienet sisältävät aineita, jotka ovat luontaisia paitsi kasveille, myös eläimille. Tiettyjen aineiden tarkkaa prosenttiosuutta on kuitenkin mahdotonta nimetä, koska se ei ole vakio ja riippuu useista olosuhteista. Siksi sienten eläinperäisten aineiden prosenttiosuuden kasvaessa niistä tulee myrkyllisiä.
Kohteen valinta ja valmistelu
Mustia tryffeleitä on tapana kasvattaa lehdoissa, joissa on tammia, sarveispyökkejä, pähkinöitä ja pyökkiä. Vain näiden puiden juurissa sieni voi muodostaa mykoritsaa. Luonnollisten tai erityisesti viljeltyjen lehtojen käyttö on sallittua. Lisäksi tryffelit vaativat lämpimän ilmaston kasvaakseen, koska ne eivät siedä kovia pakkasia tai korkeita lämpötiloja. Siksi ilmasto, jossa on leudot talvet ja viileät, kosteat kesät, on ihanteellinen tryffelien viljelyyn. On myös tärkeää muistaa, että tryffeli voi kasvaa vain kalkkipitoisessa maaperässä, jonka tulee olla hyvin valutettu ja jossa on hyvä ravintoainevalikoima.
Näiden sienten keinotekoisen viljelyn aikana perustetaan erityisiä istutuksia, ja maaperään lisätään tryffelien luonnolliselle elinympäristölle ominaista maaperää.
Myös puille paikan valinta on tärkeää, koska ne eivät saa olla alttiina äärimmäisille sääilmiöille. Lisäksi tällaisten puiden tulisi kasvaa kaukana muista puista, eikä erilaisten eläinten tulisi päästä niihin käsiksi. On myös tärkeää tarkistaa maaperän happamuus. Kotona tämä tehdään seuraavasti - maanäyte laitetaan astiaan, sitten lisätään valkoviinietikkaa. Jos seoksesta lähtee lievää suhinaa, tryffeli ei kasva sellaisessa maaperässä, emäksisyystasoa on nostettava. Tätä tarkoitusta varten maahan lisätään kalkkia. Ja vasta sen jälkeen istutetaan puita.
Kylvörihmasto
Rihmasto on tuotava maaperällä, joka on tuotu tryffelin luonnollisesta elinympäristöstä. Tätä varten kaivetaan myseeli, jonka syvyys on 10-15 senttimetriä, ja sijoitetaan puiden lähelle.Vaihtoehtoisesti täysin kypsä sieni voidaan murtaa auki ja levittää puiden taimien juurien lähelle. Tähän päivään mennessä pähkinän taimia, joihin tryffeli-itiöitä vartetaan, on jo myynnissä. Rihmasto siirretään loppukesällä tai alkusyksystä.
Kasvatus ja sadonkorjuu
Tärkein huolenpito tryffeleitä kasvatettaessa on valmistella alue niiden kasvua varten. Maassa ei saisi olla erilaisia pensaita, eikä varsinkaan muita sieniä. Sinun tulee myös olla varovainen, ettei kukaan talla tätä maata. Ensimmäinen sato on odotettavissa 5-7 vuotta taimien istutuksen jälkeen. Hedelmien kesto on noin 25-30 vuotta. Usein tryffelin hedelmärungot on järjestetty 3-7 kappaleen pesiin. Kun ne kypsyvät, niiden yläpuolella oleva maa kohoaa hieman ja ruoho kuivuu. Jos tällainen merkki ilmestyy, voit aloittaa sadonkorjuun. Useimmissa tapauksissa tryffelit kypsyvät syksyllä ja ne korjataan ennen talven alkua. Jokainen sieni on käärittävä pergamenttiin ja asetettava kuivaan riisiin. Näin sienet voivat säilyttää kosteuden. Sinun tulee myös kieltäytyä puhdistamasta niitä kokonaan maasta, koska tämä suojaa niitä maun menetykseltä ja mikro-organismien ulkonäöltä. Sienet tulee säilyttää viileässä paikassa.
