Herkkusieni on sellainen tuote, jonka voit ostaa mistä tahansa kaupasta tai kerätä itse ... ja tämä on niiden valtava etu. Loppujen lopuksi näistä sienistä tehdyt ruoat ovat maukkaita ja helppoja valmistaa. Mutta on tilanteita, joissa ruoanlaittoon ei ole aikaa ja haluat sienten säilyvän jääkaapissa pidempään. Kuinka kauan sienet voivat pysyä kylmässä ja kuinka pidentää tätä aikaa?
Kuinka sieniä voidaan säilyttää
Ulkoilmassa, eli noin 18-20 asteen huoneenlämmössä, sienet eivät makaa yli 6-8 tuntia. He rakastavat viileyttä, lämpötiloja, jotka eivät ylitä neljää astetta. Ja missä meillä on sellainen lämpötila jatkuvasti? Aivan oikein, jääkaapissa. Muista lukea sienien säilyttäminen jääkaapissa.
Sienet säilytetään parhaiten jääkaapissa, missä ne voivat olla 3–14 päivää niiden säilytystavoista riippuen.Jos jätät sienet ilman kantta tai pakkausta, ne kestävät enintään 1-2 päivää, jopa jääkaapissa. Siksi on erittäin tärkeää joko peittää ne tai säilyttää ne suljetussa astiassa, jos haluat säilyttää ne pitkään.
Säilytä sienet suljetussa astiassa tai peitä lautasliinalla. Voit laittaa ne katettuun kasvislokeroon ja peittää pyyhkeellä. Tässä asennossa ne pysyvät tuoreina 3-4 päivää.Jos ostat sieniä supermarketista, ne ovat todennäköisesti tyhjiöpakattu. Ja tämä on hyvä! Tässä muodossa niitä voidaan säilyttää 1 viikko, äläkä ole huolissasi siitä, että ne voivat huonontua.
Jos sienet ovat tyhjiöpakkauksessa, älä avaa sitä ennen kuin aiot kokata jotain. Tyhjiön avaamisen jälkeen sienet on nautittava kahden päivän kuluessa, muuten ne pilaantuvat.Onko sinulla paperikasseja kotona? Jos kyllä, hienoa! Tämä on hyvä vaihtoehto tyhjiöpakkaukselle. Paperi säilyttää myös hyvin tuoreen ulkonäön ja estää sieniä nopeasti pilaantumasta.
Huomaa, että pussiin ei saa laittaa enempää kuin 500 grammaa sieniä, muuten ne alkavat huonontua nopeammin. Jaa sienet useisiin pusseihin ja säilytä ne kannellisessa kasvislokerossa. Näin ne pysyvät tuoreina viikon ajan.Toinen hyvä tapa, luultavasti yksi parhaista, on säilyttää sieniä luonnonkangaspusseissa. Tällaisissa pusseissa sienet "hengittävät" ja voivat säilyttää tuoreen ulkonäön pitkään.
Kasvishyllyllä sieniä säilytetään 10-12 päivää ja avohyllyillä 8-9 päivää.Sieniä voi säilyttää myös muovipussissa. Löydät nämä varmasti kotoasi. On tärkeää, että pussin ilman puutteen vuoksi sienet huononevat nopeasti kosteuden vuoksi. Siksi avaa ja tuuleta se säännöllisesti.
Ne säilyvät hyvässä kunnossa muovipussissa 5 päivää, ja jos laitat kasvislokeroon, niin 7 päivää.Lopuksi voit laittaa ne lasi-, muovi- tai metalliastioihin. Säiliöt, purkit, pannut - kaikki käy. Muista peittää ne lautasliinalla tai pyyhkeellä, kun olet laittanut sienet säiliöön.
Suljetussa astiassa sienet kestävät 8-10 päivää, ja jos lämpötila on -2 - +2 astetta, ne makaavat noin kaksi viikkoa.Video Toimiva tapa puhdistaa ja säilyttää sieniä:
Määritä ulkonäkö: tuore vai pilaantunut?
Kiinnitä ensin huomiota hajuun. Tuoreella sienellä on miellyttävä tuoksu: se tuoksuu metsältä, raikkaudelta ja antaa vähän maata. Jos hän on jo kadonnut, hän haisee kosteudelta ja jostakin happamasta. Tällainen sieni voidaan heittää pois välittömästi.
Tutki herkkusieni huolellisesti. Jos huomaat hatussa tummia pisteitä, limaa, tämä puhuu myös pilaantumisesta. Muista kuitenkin, että tahrat voivat ilmetä myös mekaanisista vaurioista. Siksi, jos korkki on sileä, mutta siinä on tummumista, tämä sieni voidaan myös heittää pois.
Hyvällä sienellä on valkoinen korkin väri, ilman täpliä tai sävyjä.Jos väri on muuttunut ruskeaksi, vihreäksi tai vaaleanpunaiseksi, voit heittää tällaisen sienen pois, se ei jo sovellu ruokaan.
Suosittelemme lukemaan artikkelista tuoreiden ja valmiiden sienien säilytyksen ominaisuuksista ja eroista: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Kuinka säilyttää sieniä oikein jääkaapissa
Jos noudatat muutamia sääntöjä, säästä sienten "elämä" vielä muutaman päivän ajan.
Jos laitat ne astiaan, esimerkiksi astiaan tai kattilaan, levitä sitten sienet yhteen kerrokseen.
Peitä ne luonnonkankailla, paperipyyhkeillä tai foliolla, jossa on reikiä, jotta ilma pääsee kiertämään astiassa.
Ennen kuin lähetät ne jääkaappiin, tarkasta ne huolellisesti ja hävitä ne välittömästi. Jos tätä ei tehdä, kaikki voi alkaa mätää yhden pilaantuneen sienen takia.
Älä huuhtele niitä liian pitkään, saati liota niitä vedessä. Tosiasia on, että sienet eivät pidä erityisen kosteudesta ja alkavat nopeasti mädäntyä korkean pitoisuuden vuoksi.
Jos sienet on vielä huuhdeltava, tee se kevyesti ja pyyhi välittömästi kuivalla pyyhkeellä.
Myös sienet eivät vaadi erityistä käsittelyä. Poista vain folio korkista, leikkaa jalkojen päät irti ja leikkaa pois kohdat, joissa täpliä alkaa näkyä.
Kun ne ovat jääkaapissa, on parempi olla koskematta niihin. Liian usein "huolehtimisen" vuoksi ne voivat rypistyä ja kadota nopeammin.
Jos huomaat, että yksi sieni on alkanut mädäntyä, heitä se heti pois, jotta se ei "tartuuta" muita.
Onko mahdollista jäädyttää sieniä ja miten se tehdään oikein
On niin hyvä, että sieniä voi säilyttää pakastimessa! Ne voivat makaa siellä jopa kuusi kuukautta, mikä on erittäin hyvä. Voit saada pienen annoksen milloin tahansa ja valmistaa illallisen nopeasti ajattelematta, että sienet voivat mennä huonosti.
On tärkeää, että pakastimen lämpötila ei saa laskea alle 18 asteen.
Lue aliarvioidut säännöt tuoreiden sienien pakastukseen ja säilytykseen linkistä: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Jäätymisvaiheet
Valmistele ensin sienet: poista kalvo, jalkojen kärjet, vauriot. Huuhtele kevyesti, mutta älä liioittele, muuten kaikki vesi jäätyy myöhemmin. Muuten, jos näin tapahtuu, sienten massa löystyy ja maku on epämiellyttävä. Tunnet sen ruoanlaiton jälkeen.
Odota, kunnes ne ovat täysin kuivia. Leikkaa tarvittaessa paloiksi.
Sen jälkeen laita sienet uunipellille yhteen kerrokseen ja lähetä ne pakastimeen 3-4 tunniksi.
Laita ne sitten säiliöihin: pusseihin, säiliöihin ja muihin. Ja laita pakastimeen.
Sulatusprosessi
On tärkeää olla ottamatta sieniä pakastimesta ja aloittaa kypsentäminen välittömästi. Laita ne ensin jääkaappiin pariksi tunniksi ja aloita vasta sitten ruuan valmistus.
Älä pakasta sieniä uudelleen, varsinkin useaan kertaan.
Yritä olla keittämättä liikaa, koska valmiita sieniä säilytetään enintään päivän ajan. Parempi ottaa pieniä annoksia kerrallaan. Joten teet vähemmän ruokaa, eikä sinun tarvitse heittää mitään pois.
Video Sienten perusteellinen pakastus pakastimessa:
Säästämme aikaa ruoanlaittoon
Tiesitkö, että voit pakastaa paitsi raakoja, myös keitettyjä, paistettuja ja paistettuja sieniä? Näin saadaan valmis puolivalmiste, joka voidaan sulatuksen jälkeen lämmittää uudelleen ja tarjoilla.
Pakastusprosessi on sama, juuri ennen tätä:
Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia tai paista kasviöljyssä 15 minuuttia.
Kuivaa ne kokonaan ja jäähdytä.
Nyt voit lähettää ne pakastimeen säilytettäväksi.
On niin yksinkertaisia tapoja säilyttää sieniä jääkaapissa. On tärkeää, että niitä ei saa jättää pitkäksi aikaa ulos ja sulkea muovipusseihin, muuten ne pilaantuvat nopeasti. Kypsennä ne vain aikaisin tai pakasta ne, jotta sinun ei tarvitse huolehtia niiden tuoreudesta.
