Maksa (Fistulina hepatica)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
- Heimo: Fistulinaceae (Fistulinaceae tai Maksa)
- Suku: Fistulina (Fistulina tai Maksa)
- Näytä: Fistulina hepatica (tavallinen maksamato)
Synonyymit:
Hepatica tavallinen
Maksa sieni
Tavallinen maksajuuri
Maksan polypore
Anopin kieli
Englanninkielisissä maissa sitä kutsutaan "pihviksi" tai "häränkieleksi". Venäjänkielisessä perinteessä löytyy usein nimi "anopin kieli". Tämä sieni näyttää punaisen lihan palalta, joka on tarttunut kantoon tai puun juureen. Ja se näyttää todella naudanmaksalta, varsinkin kun se alkaa tuottaa verenpunaista mehua vauriokohdissa.
Kuvaus
Hattu: 7–20, joidenkin lähteiden mukaan jopa 30 cm halkaisijaltaan. Mutta tämä ei ole raja, tämän muistiinpanon kirjoittaja löysi kopioita ja yli 35 cm leveimmästä osasta. Erittäin mehevä, korkin paksuus tyvestä 5-7 cm, muodoltaan epäsäännöllinen, mutta usein puoliympyrän muotoinen, viuhkamainen tai ligulaarinen, liuskainen ja aaltoileva reuna. Pinta on märkä ja tahmea nuorissa sienissä, kuivuu iän myötä, hieman ryppyinen, sileä, nukkaamaton. Väri on maksanpunainen, punertavan oranssi tai ruskeanpunainen.
Itiöt sisältävä kerros: putkimainen. Väriltään valkoisesta vaaleanpunaiseen, muuttuu sitten kellertäväksi ja lopulta punaruskeaksi vanhemmalla iällä. Pienimmälläkin vauriolla, pienellä paineella, se saa hyvin nopeasti punertavan, punaruskean, ruskean lihaisen värin. Putket ovat selvästi erotettuja, enintään 1,5 cm pitkiä, poikkileikkaukseltaan pyöreitä.
Jalka: sivuttain, heikosti ilmentynyt, usein poissa tai lapsenkengissään. Se on ylhäältä värjätty lippiksen väriltään ja alhaalta valkeahko ja peitetty jalkaan laskeutuvalla hymenoforilla (itiöitä sisältävällä kerroksella). Vahva, tiheä, paksu.
Sellu: valkeahko, punertavilla raidoilla, poikkileikkaus näyttää erittäin hyvältä, siinä näkyy monimutkainen marmoria muistuttava kuvio. Paksua, pehmeää, vetistä. Viiltokohdassa ja painettaessa se erittää punertavaa mehua.
Haju: heikko sieni tai lähes hajuton.
Maku: hieman hapan, mutta ei pakollinen.
Itiöjauhe: Vaalean vaaleanpunainen, punertavan ruskea, ruosteenpunainen, vaaleanruskea.
Mikroskooppiset ominaisuudet: itiöt 3-4 x 2-3 mikronia. Leveästi mantelin muotoinen tai subelipsoidinen tai sublacrimoidinen. Tasainen, virtaava.
Hyaliini tai kellertävä KOH:ssa.
Ekologia
Se on saprofyyttiä ja sitä kutsutaan joskus "heikosti loisperäiseksi" tammessa ja muissa lehtipuissa (esim. kastanja), mikä aiheuttaa ruskeamätää.
Kausi ja jakelu
Hedelmärungot ovat vuosittaisia. Maksajuuri kasvaa yksin tai pienissä ryhmissä puiden juurella ja kannoilla alkukesästä syksyn puoliväliin. Joskus voi löytää maksajuuren, joka kasvaa ikään kuin maasta, mutta jos kaivaa varren tyvestä, sieltä tulee varmasti paksu juuri. Se on laajalle levinnyt kaikilla mantereilla, joilla on tammimetsiä.
Lajikkeita on useita, kuten Fistulina hepatica var. antarctica tai Fistulina hepatica var. monstruosa, joilla on omat kapeammat elinympäristönsä ja erityispiirteensä, mutta ne eivät erotu erillisinä lajeina.
Samanlaisia lajeja
Maksasieni on ulkonäöltään niin ainutlaatuinen, että sitä on yksinkertaisesti mahdotonta sekoittaa mihinkään muuhun sieneen.
Syötävyys
Maksajuuri on syötävää.Liian kypsillä, umpeen kasvaneilla sienillä voi olla hieman happamampi maku.
Maksajuuren mausta voidaan kiistellä, monet eivät pidä hedelmälihan koostumuksesta tai happamuudesta.
Mutta tämä hapan maku tulee massan korkeasta C-vitamiinipitoisuudesta. 100 grammaa tuoretta maksajuurta sisältää tämän vitamiinin päivittäisen tarpeen.
Sienen voi kypsentää suoraan metsässä, piknikin aikana, grillissä. Voidaan paistaa pannulla erillisenä ruokalajina tai perunoiden kanssa. Voidaan marinoida.
Video tavallisesta maksajuuresta:
"Tunnustuksen" kysymyksistä otettuja valokuvia käytettiin artikkelin kuvina.
