tammimaito (Lactarius zonarius)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Incertae sedis (määrittämätön)
- Järjestys: Russulales
- Heimo: Russulaceae (Russula)
- Suku: Lactarius (Miller)
- Näytä: Lactarius zonarius (tammimaito)
- Muita sienten nimiä:
- Piparkakku tammi
Synonyymit:
Piparkakku tammi
Lactarius insulsus
Tammipala, ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin kaikki muut maitosienet ja eroaa niistä vain hieman punertavan tai kellertävän oranssin tai oranssin tiilisen hedelmärungon väriltään. Ja sen yleinen erikoisuus kasvaa pensaissa, kasoissa tai kasoissa ("maitosienet") lehtimetsien tammimetsissä, ja se oli sen nimi. Tammisieni, samoin kuin haapa- ja poppelisieni, ovat mustan sienen pääkilpailija ja myös häviävät hänelle vain yhdessä asiassa - sen korkin pinnalla on jatkuvasti likaa, koska kypsyminen tammisienen, samoin kuin haapa- ja poppelisienen, esiintyy pääsääntöisesti maan alla ja pinnalla, se näkyy jo kypsässä muodossaan. Tammisienet (kuten haapa- ja poppelisienet) kuuluvat elintarvike- ja kuluttajaindikaattoreiden osalta toisen luokan ehdollisesti syötäviin sieniin. Sitä pidetään myös ehdollisesti syötävänä, koska sen massassa on palavaa-karvas maitomehua, mikä johtuu tällaisten sienten eduista, koska sen esiintymisen vuoksi tammisienet, kuten muutkin sienet, saastuttavat sieniä harvoin. matoja.
Tammisienet ovat melko yleisiä, mutta metsissä, joissa on runsaasti lehtipuita, kuten tammea, pyökkiä ja sarveispykkiä. Niiden pääasiallinen kypsymis- ja hedelmäkausi osuu noin keskellä kesää ja lähempänä syksyä ne nousevat pintaan, missä ne jatkavat kasvuaan ja kantavat hedelmää ainakin syyskuun loppuun - lokakuun alkuun.
Tammipala kuuluu lamellisieniin, eli itiöjauhe, jonka kanssa se lisääntyy, on sen lautasissa. Itse levyt ovat hyvin leveitä ja usein esiintyviä, väriltään valkeanvaaleanpunaisia tai punertavan oransseja. Sen korkki on suppilomainen, leveä, sisäänpäin kovera, hieman pyöreä reuna, punertava tai kellertävän oranssinvärinen. Jalka on tiheä, tasainen, alaspäin kaventunut ja ontto sisältä, luonnonvalkoinen tai vaaleanpunainen. Sen massa on tiheää, valkoista tai kermaista. Maitomainen mehu on maultaan erittäin pistävää, väriltään valkoista, ja kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa, se ei muuta sitä. Tammimaitosieniä syödään vain suolatussa muodossa, kun ne on ensin liotettu ja liotettu perusteellisesti kylmässä vedessä kitkerän maun poistamiseksi. Ei pidä unohtaa, että tammimaitosieniä, kuten kaikkia muita maitosieniä, ei koskaan kuivata.
