Hypomyces-maitohappo (Hypomyces lactifluorum)
Systematiikka:- Osasto: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alaosasto: Pezizomycotina
- Luokka: Sordariomycetes (Sordariomycetes)
- Alaluokka: Hypocreomycetidae
- Järjestys: Hypocreales
- Heimo: Hypocreaceae
- Suku: Hypomyces
- Näytä: Hypomyces lactifluorum (Hypomyces maitohappo)
Hypomyces maitohappo (tai hummeri sieni) kuuluu Hypocrein-perheeseen, Ascomycetes-osastoon.
Sen aiheuttamien sienien nimelle on mielenkiintoinen englanninkielinen synonyymi - hummerisienet.
Hypomyces-maitohappo on home, joka kasvaa muiden sienten hedelmäkappaleissa.
Aluksi nuori sieni on steriili plakki, jolla on kirkkaan puna-oranssi väri, johon myöhemmin muodostuu pullon muotoisia hedelmäkappaleita - peritesia, joka erottuu suurennuslasista. Sienen maku on pehmeä tai hieman mausteinen (jos isäntäsieni on mausteisen maitomehun kanssa). Mitä tulee hajuun, se on aluksi sieni ja alkaa sitten muistuttaa äyriäisten hajua.
Sienen itiöt ovat fusiformisia, syyläisiä, massaltaan valkoisia.
Hypomyces-maitohappo loistaa erityyppisissä sienissä, erityisesti russulassa ja lactariuksessa, esimerkiksi pippurikuorman päällä.
Hypomycesis-maitohapon aiheuttaman sienen levyt estävät pöllön jatkokehityksen ja itiöiden muodostumisen.
Hypomyces-maitohappo on laajalle levinnyt pääasiassa Pohjois-Amerikassa. Se kasvaa sateisen sään jälkeen, se kasvaa suhteellisen lyhyen ajan.
Hypomyces milky eli hummerisieni on syötävä sieni ja suosittu kasvupaikoillaan. Sen toinen nimi ei liity ainoastaan sen ominaiseen aromiin, vaan myös siihen, että se muistuttaa väriltään keitettyä hummeria. Tämä sieni maistuu myös mereneläviltä.
Koska hypomyces kasvaa pistävällä lactariuksella, se voi suurelta osin neutraloida niiden pistävän maun, ja niistä tulee puolestaan varsin syötäviä.