Kantarelli (Cantharellus pallens)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Incertae sedis (määrittämätön)
- Järjestys: Cantharellales
- Heimo: Cantharellaceae (Chanterelle)
- Suku: Cantharellus (Fox)
- Näytä: Cantharellus pallens (Chanterelle (Chanterelle white))
Synonyymit:
Kantarelli valkoinen
Vaalea kantarelli
Cantharellus cibaruis
Kantarelli on kalpea (lat. Cantharellus pallens) on keltainen kantarellilaji. Sientä kutsutaan myös kantarellit vaaleat, kantarellit Cantharellus cibaruis var. pallenus Pilat tai kantarellit valkoiset.
Sienen ulkoinen kuvaus
Vaalean kantarellin kärki on halkaisijaltaan 1-5 cm. Joskus on hedelmäkappaleita, joiden kärjen halkaisija on 8 cm. Tämän sienen tunnusomaisia piirteitä ovat korkin kierteinen reuna ja epätavallinen muoto. suppilo. Nuorissa vaaleankantarelleissa korkin reunat pysyvät tasaisina, mutta samalla ne ovat taipuneet alaspäin. Sen kypsyessä muodostuu kaareva reuna ja kaarevuus pienenee. Vaalea kantarelli eroaa muista kantarelliperheen lajikkeista suppilonmuotoisen korkin yläosan vaaleankeltaisella tai valkokeltaisella sävyllä. Samanaikaisesti väri pysyy epätasaisena vyöhykkeellä sijaitsevien epäselvien täplien muodossa.
Vaalean kantarellin jalka on paksu, kellertävänvalkoinen. Sen korkeus on 2–5 cm, varren alaosan paksuus 0,5–1,5 cm. Sienen varsi koostuu kahdesta osasta, ylemästä ja alemmasta. Alaosan muoto on lieriömäinen, hieman nuijamainen. Jalan yläosan muoto on kartiomainen, alaspäin kapeneva. Kantarellin hedelmärungon massa on valkoista, tiheää. Jalan ylemmässä kartiomaisessa osassa suuret ja ikään kuin kiinnittyneet levyt laskeutuvat alaspäin. Ne ovat väriltään samanlaisia kuin korkki, ja niiden itiöille on ominaista kermainen kultainen sävy.
Kasvupaikka ja hedelmäkausi
Kantarellisieni (Cantharellus pallens) on harvinainen, suosii lehtimetsiä, luonnonmetsäpohjaisia tai sammaleen ja ruohon peittämiä alueita. Periaatteessa sieni kasvaa ryhmissä ja pesäkkeissä, kuten kaikki kantarelliperheen lajikkeet.
Kantarellin hedelmä alkaa kesäkuussa ja päättyy syyskuussa.
Syötävyys
Vaaleat kantarellit kuuluvat 2. syötävyysluokkaan. Huolimatta pelottavasta nimestä, jonka monet välittömästi yhdistävät vaaleaan myrkkysieneen ja sen myrkyllisyyteen, vaaleat kantarellit eivät aiheuta vaaraa ihmisten terveydelle. Lisäksi tämäntyyppinen sieni on maukasta ja terveellistä. Vaalea kantarelli (Cantharellus pallens) ei ole millään tavalla maultaan huonompi kuin tavalliset keltaiset kantarellit.
Samankaltaisia lajeja, niistä erottuvia piirteitä
Vaaleat kantarellit ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin väärät kantarellit (Hygrophoropsis aurantiaca). Väärällä kantarellilla on kuitenkin rikas oranssi väri, se kuuluu syötäväksi kelpaamattomien (myrkyllisten) sienten luokkaan, sille on ominaista toistuva lautasten järjestely, jota on vaikea havaita, jos et katso tarkasti. Väärän kantarellin jalka on hyvin ohut, mutta sisältä tyhjä.
Mielenkiintoista tietoa vaaleasta kantarellista
Sienelle, jota kutsutaan valkoiseksi kantarelliksi, on ominaista värivaihtelu. Luonnollisissa olosuhteissa löydät tämän tyyppisiä sieniä, joissa lautasten ja korkkien väri voi olla sekä vaalean kerman sävyinen että vaaleankeltainen tai kellanruskea.
Vaalealla kantarellillä on hyvä maku. Se, kuten muut kantarelliperheen sienet, voidaan marinoida, paistaa, hauduttaa, keittää, suolata. Tämäntyyppiset syötävät sienet eivät ole koskaan matoisia.
