Koivu (Leccinum scabrum)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Boletales
- Heimo: Boletaceae
- Suku: Leccinum (Obabok)
- Näytä: Leccinum scabrum (koivu)
- Muita sienten nimiä:
- Koivu
- Obabok
- Tavallinen tatti
Synonyymit:
Tavallinen koivu
Beryozovik
Obabok
Koivu obabok
Hattu:
Koivussa lakki voi vaihdella vaaleanharmaasta tummanruskeaan (väri riippuu luonnollisesti kasvuolosuhteista ja puulajista, johon mykorritsa muodostuu). Muoto - puolipallomainen, sitten tyynynmuotoinen, paljas tai ohut hyytynyt, halkaisijaltaan jopa 15 cm, hieman limainen märällä säällä. Massa on valkoinen, ei muuta väriä tai muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi, ja siinä on miellyttävä "sieni" tuoksu ja maku. Vanhoissa sienissä massa muuttuu hyvin sienimäiseksi, vetiseksi.
Itiöitä sisältävä kerros:
Valkoiset, sitten lianharmaat, putket ovat pitkiä, usein jonkun syömiä, helposti erotettavissa korkista.
Itiöjauhe:
Oliivinruskea.
Jalka:
Koivupuun jalan pituus voi olla 15 cm, halkaisija jopa 3 cm, kiinteä. Varren muoto on lieriömäinen, pohjasta hieman levennyt, harmaa-valkoinen, peitetty tummilla pitkittäissuomuilla. Jalan massa muuttuu iän myötä puukuituiseksi, sitkeäksi.
Leviäminen
Koivu (Leccinum scabrum) kasvaa alkukesästä myöhäissyksyyn lehtimetsissä (mieluiten koivu) ja sekametsissä, joinakin vuosina sitä on runsaasti. Löytyy joskus yllättäviä määriä kuusen istutuksista koivun välissä. Antaa hyvän sadon hyvin nuorissa koivumetsissä, esiintyen siellä lähes ensimmäisenä kaupallisista sienistä.
Samanlaisia lajeja
Berezoviks-suvolla on monia lajeja ja alalajeja, joista monet ovat hyvin samankaltaisia toistensa kanssa. Suurin ero boletus boletus (lajiryhmä, joka on yhdistetty tähän nimeen) ja boletus boletus (toinen lajiryhmä) välillä on se, että tataat muuttuvat sinisiksi puhkeamishetkellä, kun taas tataat eivät. Siten ne on helppo erottaa toisistaan, vaikka tällaisen mielivaltaisen luokittelun merkitys ei ole minulle täysin selvä. Lisäksi itse asiassa "tatakoiden" ja väriä vaihtavien lajien joukossa on itse asiassa tarpeeksi - esimerkiksi vaaleanpunainen boletus (Leccinum oxydabile). Yleensä mitä pidemmälle metsään, sitä enemmän erilaisia maaleja.
On hyödyllisempää erottaa koivu (ja kaikki kunnolliset sienet) sappisienestä. Jälkimmäiselle, inhottavan maun lisäksi, erottuu tubulusten punertava väri, massan erityinen "rasvainen" rakenne, omalaatuinen verkkokuvio jalassa (kuvio on kuin porcini-sienen, vain tumma ), mukulajalka, epätavalliset kasvupaikat (kantojen ympärillä, ojien lähellä, tummissa havumetsissä jne.). Käytännössä näiden sienien sekoittaminen ei ole vaarallista, mutta loukkaavaa.
Syötävyys
Koivu - Tavallinen syötävä sieni ... Jotkut (länsimaiset) lähteet osoittavat, että vain korkit ovat syötäviä ja jalat oletettavasti liian kovia. Absurdi! Keitetyt hatut erottuvat vain kuvottavasta hyytelömäisestä koostumuksesta, kun taas jalat pysyvät aina vahvoina, kerättyinä. Ainoa asia, josta kaikki järkevät ihmiset ovat samaa mieltä, on se, että vanhojen sienten putkimainen kerros on poistettava. (Ja mieluiten viedä se takaisin metsään.)
Huomautukset
Näennäisestä rutiinista huolimatta Koivu on melko mystinen sieni. Ensinnäkin hedelmällistä. Useiden vuosien ajan se voi kasvaa homerisissa määrissä kaikkialla ja kaikkialla. 90-luvun alussa boletus oli liioittelematta Naro-Fominskin alueen yleisin sieni. Hänet oli ladattu kauhoilla, kauhoilla, arkuilla.Ja yhdessä vuodessa hän katosi, eikä vieläkään. Valkoisia riitti sellaisenaan (huolimatta ahneiden kesäasukkaiden väkijoukosta), ja tatti on kadonnut. Ajoittain törmäät vain hirviömäisiin friikkeihin: pieniä, ohuita, kiertyneitä.
Kesällä 2002 ei ilmeisistä syistä ollut sienenpoimijia ollenkaan, ja mitä mieltä olette? aika ajoin törmäsimme varsin kunnollisiin tatakaitoihin. Ensi kerralla jotain tapahtuu, ajattelin.
Ja seuraava kerta ei kestänyt kauan. Kesä ja syksy 2003 osoittautuivat niin hedelmälliseksi, että kaikki tattien rappeutumista koskevat spekulaatiot voidaan lähettää turvallisesti mielipiteiden kaatopaikalle. Koivut kävivät kesäkuussa ja kävelivät ja kävelivät ja kävelivät keskeytyksettä lokakuun alkuun asti. Nuorten koivujen umpeen kasvanut pelto oli sienenpoimijoiden tallaama kokonaan - mutta ilman näitä koivuja ei yksikään hyvä ihminen palannut. Metsän reunat olivat täynnä ulosteita. Kolme kertaa peräkkäin (ilman ainuttakaan päivää väliin) en päässyt paikalle, jossa odotin kohtaavani mustan palan, hahmoni petti minut: nappasin heti kaikki nuoret ja vahvat koivut, jotka näin, ja sen jälkeen 100 metriin vaellus päättyi: kontteja oli banaalista. Olen varma, että kausi 2003 muistetaan monta vuotta saduna, mutta silloin sensaatiot olivat toisenlaiset. Näytti siltä, että kirjaimellisesti silmieni edessä tatakan arvo oli devalvoitumassa.
