Kanasieni (Cortinarius caperatus)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
- Heimo: Cortinariaceae (hämähäkinseitit)
- Suku: Cortinarius (Webcap)
- Näytä: Cortinarius caperatus (sienikana)
- Muita sienten nimiä:
- Rengaskorkki
- Suo
- Turkki sieni
Synonyymit:
Bogeyman;
Kana sieni;
Tyyny on valkoinen;
Rosites on tylsää;
turkkilainen sieni;
Rozites caperatus;
Cortinarius caperatus.
Levitys:
Kanasieni on laji, joka on tyypillinen pääasiassa vuoristo- ja juurella sijaitseville metsille. Vuoristohavumetsissä happamassa maaperässä se kasvaa useimmiten elokuusta lokakuuhun. Se korjataan yleensä mustikoiden, matalien koivujen vierestä, harvemmin lehtimetsistä, pyökin alta. Ilmeisesti hän muodostaa mykorritsan näiden kivien kanssa. Tämä sieni kasvaa Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Japanissa. Sitä tavataan pohjoisessa, Grönlannissa ja Lapissa sekä vuoristossa 2500 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella.
Kuvaus:
Kanasieni on hyvin samanlainen kuin hämähäkinverkko, ja sitä pidettiin aiemmin yhtenä niistä. Sen ruosteenruskea itiöjauhe ja mantelinmuotoiset syyläitiöt ovat samat kuin hämähäkinseitillä. Rengaslakissa ei kuitenkaan koskaan ole hämähäkinverkkohunnua (cortina) varren ja korkin reunan välissä, vaan siinä on aina vain kalvokalvo, joka rikkoutuessaan jättää varteen todellisen renkaan. Sormuksen alaosassa roikkuu edelleen huomaamaton kalvojäännös hunnusta, niin kutsuttu huppu (osgea).
Kanasieni on jossain määrin samanlainen (lähinnä hedelmärunkojensa väriltään) joidenkin myyrälajikkeiden (Agrocybe) kanssa. Näitä ovat ensinnäkin kovamyyri (A. dura) ja varhainen myyrä (A. prhaesokh). Molemmat lajit ovat syötäviä, ne kasvavat runsaasti keväällä, joskus kesällä, useimmiten niityillä, ei metsässä, puutarhan nurmikoilla jne. Niiden hedelmärungot ovat kooltaan pienempiä kuin rengaslakkin, korkki on ohut , mehevä, jalka on ohut, kuitumainen, ontto sisältä. Varhaismyyrällä on karvas jauhoinen maku ja jauhoinen tuoksu.
Nuorilla sienillä on sinertävä sävy ja vahattu, myöhemmin kalju pinta. Kuivalla säällä korkin pinta halkeilee tai rypistyy. Levyt ovat kiinnittyneitä tai löysät, roikkuvat, hieman sahalaitaiset, aluksi valkeat, sitten savikeltaiset. Jalka on kooltaan 5-10 / 1-2 cm, luonnonvalkoinen, valkeahko kalvorengas. Massa on valkoista eikä muuta väriä. Maku on sieninen, tuoksu on miellyttävä, mausteinen. Itiöjauhe, ruosteenruskea. Itiöt ovat okrankeltaisia.
Kanasienen kannen halkaisija on 4-10 cm, nuorilla sienillä se on munamainen tai pallomainen, sitten tasaisesti levinnyt, väri vaihtelee savenkeltaisesta okraan.
Huomautus:
Tämä on erittäin laadukas sieni, jota voidaan keittää monella eri tavalla. Maistuu hieman lihalta. Joissakin maissa sitä myydään jopa markkinoilla.
