Kantarelli (Craterellus cornucopioides)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Incertae sedis (määrittämätön)
- Järjestys: Cantharellales
- Heimo: Cantharellaceae (Chanterelle)
- Suku: Craterellus (Funnelman)
- Näytä: Craterellus cornucopioides (Musta kantarelli)
- Muita sienten nimiä:
- Voronchik suppilon muotoinen
- Sarven muotoinen suppilo
Muut nimet:
- Voronchik suppilon muotoinen
- Sarven muotoinen suppilo
Tämä sieni on myös oikean kantarellin sukulainen. Vaikka ulkonäöstä ei sitä heti huomaa. Noenvärinen sieni, ilman kantarellleille ominaisia ryppyjä ulkopuolelta.
Kuvaus:
Kansi on halkaisijaltaan 3-5 (8) cm, putkimainen (syvennys siirtyy ontoksi varreksi), käännetty, lohkoinen, epätasainen reuna. Sisältä kuituryppyinen, ruskeanmusta tai melkein musta, kuivalla säällä ruskehtava, harmaanruskea, ulkopuolelta karkeasti taittunut, vahamainen, kukinta harmahtava tai harmaa-lila.
Varsi on 5-7 (10) cm pitkä ja halkaisijaltaan noin 1 cm, putkimainen, ontto, harmaa, tyvestä kaventunut, ruskehtava tai mustanruskea, jäykkä.
Itiöjauhe on valkoista.
Massa on ohutta, hauras, kalvomainen, harmaa (keittämisen jälkeen - musta), hajuton.
Levitys:
Musta kantarelli kasvaa heinäkuusta syyskuun viimeiseen vuosikymmeneen (massiivisesti elokuun puolivälistä syyskuun puoliväliin) lehti- ja sekametsissä, kosteissa paikoissa, teiden lähellä, kasvuryhmässä ja siirtokunnassa, harvoin.
Samankaltaisuus:
Se eroaa kierteisen suppilon (Craterellus sinuosus) harmaasta ontolla jalalla, jonka onkalo on suppilon jatko.
Arvosana:
Syötävät sienet (4 luokkaa), käytetään vain korkkeja (kovat kumiset jalat), tuoreita (keittää noin 10-15 minuuttia), kuivattuja (liha vaalenee). Ulkomaisessa Euroopassa sitä pidetään herkullisena sienenä, käytetään keittoihin ja mausteisiin (jauheena)
