Mustelma (Gyroporus cyanescens)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Boletales
- Heimo: Gyroporaceae
- Suku: Gyroporus (Gyroporus)
- Näytä: Gyroporus cyanescens (mustelma)
- Muita sienten nimiä:
- Gyroporus sininen
- Sininen tatti
Synonyymit:
Mustelma
Sininen tatti
- Boletus cyanescens
- Boletus constrictus
- Leccinum constrictum
- Suillus cyanescens
- Suillus cyanescens
- Leucoconius cyanescens
Suosittu nimi "Bruise" ilmaisee tarkasti sienen käyttäytymisen pienimmässäkin kudosvauriossa, olipa kyseessä sitten viilto, katkeaminen tai pelkkä kosketus: se muuttuu siniseksi. Värinmuutos tapahtuu nopeasti ja erittäin selvästi, mikä mahdollistaa mustelman erottamisen muista maaleista lähes tarkasti.
Kuvaus
Hattu: 4-12 cm, joskus jopa 15 cm halkaisijaltaan. Aluksi kupera, sitten laajalti kupera tai joskus lähes tasainen. Kuiva, karkeasti hilseilevä tai joskus himmeä-hilseinen, peitetty hienoilla karvoilla. Olki tai vaalean ruskehtava, ruskehtavan keltainen. Se muuttuu siniseksi kosketettaessa.
Hymenofori: putkimainen. Huokosten (putkien) pinta: valkoisesta kellertävään, oljenvärinen, muuttuu välittömästi siniseksi painettaessa. Sisältää 1-3 pyöreää huokosta/mm. Jopa 18 mm syvyiset putket.
Jalka: 4-12 cm pitkä, 1-3 cm paksu. Enemmän tai vähemmän litteä tai keskiosassa hieman paksuuntuneena, se voi kapenee aivan pohjaa kohti. Nuorilla yksilöillä se on täydellinen, jalkoihin muodostuu iän myötä onteloita, aikuisilla se on käytännössä ontto. Jalka on visuaalisesti jaettu kahteen osaan: ylhäältä, suoraan korkin alla, se on kevyt ja sileä. Alla - korkin värissä, matta, hieman karvainen. Ei ole rengasta, mutta korkin ylä- ja alaosa erotetaan toisistaan niin jyrkästi, että etsit tahattomasti, missä rengas on.
Sellu: Valkoisesta vaaleankeltaiseen, hauras, hauras. Se muuttuu siniseksi erittäin nopeasti leikkauksessa.
Tuoksu ja maku: heikko sieni, välillä on miellyttävä, pähkinäinen maku.
Kemialliset reaktiot: Ammoniakki negatiivinen tai vaalean oranssi korkin pinnalla, negatiivinen tai ruskehtava hedelmälihassa. KOH negatiivinen tai oranssi korkin pinnalla, negatiivinen tai ruskehtava hedelmälihassa. Rautasuolat oliivista lähes mustiin massaan.
Itiöjauhejälki: vaaleankeltainen.
Mikroskooppiset ominaisuudet: itiöt vaihtelevan kokoisia, mutta enimmäkseen 8-11 x 4-5 mikronia (usein kuitenkin niin pieniä kuin 6 x 3 mikronia ja jopa 14 x 6,5 mikronia). Sileä, virtaava, ellipsoidinen. Kellertävä KOH:ssa.
Syötävyys
Mustelma on syötävää. Sitä käytetään kuivattuna, marinoituna ja keitettynä. Makutiedot ovat ristiriitaisia: joku ajattelee, että se ei ole huonompi kuin porcini, joku huomauttaa "erittäin keskinkertaisen" maun.
Ekologia
Eri lähteissä mainitaan mykorritsa lehtipuiden kanssa ja eri lähteissä, kuten koivu, kastanja, tammi. On jopa oletus mykoritsasta havupuiden, männyn kanssa. Mutta kuten Singer (1945) totesi, mustelma kasvaa "metsissä ja jopa niityillä" ja "ei ilmeisesti muodosta säännöllisesti mykorritsaa, ainakaan minkään metsäpuun suosimista ei ole todistettu, koska joskus hedelmäkappaleita muodostuu tarpeeksi kaukana mikä tahansa puu."
Kasvaa yksin, hajallaan tai pienissä ryhmissä, yleensä hiekkamaassa, erityisesti maaperässä, jossa on tuhoutunut rakenne (tie, varret, puistot jne.)
Kausi ja jakelu
Kesä ja syksy. Sieni on melko laajalle levinnyt Amerikassa, Euroopassa ja Venäjällä.
Sitä pidetään harvinaisena lajina. Mustelma on lueteltu Venäjän punaisessa kirjassa.Huomautuksia (muokkaa)
Joidenkin kirjoittajien mukaan Gyroporus cyanescens var. violaceotinctus eroaa var. cyanescens: Liha muuttuu siniseksi välittömästi täyteläiseksi violetinsiniseksi ilman vihertävän keltaista vaihetta.Bessette, Roody & Bessette (2000) mukaan Pohjois-Carolinassa korjattu lajike ei vaurioidu ollenkaan.
Mustelma sisältää pigmenttiä Boletol, antibioottia. Se ei eristetty vain mustelmasta, vaan myös joistakin tammilajeista.
Artikkelissa ja galleriassa käytetään valokuvia tunnustuskysymyksistä: Gumenyuk Vitaly ja muut.
