Hunajasieni (Armillaria mellea; Armillaria borealis)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
- Heimo: Physalacriaceae (Physalacriaceae)
- Suku: Armillaria (hunaja)
- Näytä: Armillaria mellea; Armillaria borealis (hunajasieni)
- Muita sienten nimiä:
- Syksyinen hunajasieni
- Hunaja hunaja
- Hunaja-hunaja sieni
- Pohjoinen hunajasieni
Synonyymit molemmille tyypeille samanaikaisesti:
Hunaja hunaja
Syksyn hunajasieni sisältää kaksi ulkonäöltään lähes erottamattomia lajikkeita, tänä syksynä hunajahunajaa (Armillaria mellea) ja pohjoissyksyn hunajaa (Armillaria borealis). Tämä artikkeli kuvaa näitä molempia samanaikaisesti.
Synonyymit sanalle Autumn hunajasieni:
Hunaja-hunaja sieni
- Hunaja-hunaja sieni
- Agaricus melleus
- Armillariella mellea
- Omphalia mellea
- Omphalia var. mellea
- Agaricites melleus
- Lepiota mellea
- Clitocybe mellea
- Armillariella olivacea
- Agaricus sulphureus
- Agaricus versicolor
- Stropharia versicolor
- Geophila versicolor
- Sieni versicolor
Synonyymit sanalle pohjoisen syyssieni (Armillaria borealis):
Pohjoinen hunajasieni
- Pohjoisen syyssieni
Kuvaus
Hattu 2-9 cm halkaisijaltaan (jopa 12 pohjoisessa O., jopa 15 hunajassa O.) cm, hyvin vaihteleva, kupera, sitten tasaisesti levinnyt kaarevin reunoin, jossa litteä painauma keskellä, sitten korkin reunat voivat taipua ylöspäin. Väriskaala on äärimmäisen laaja, keskimäärin kellertävänruskea, seepianvärinen, eri keltaisen, oranssin, oliivin ja harmaan sävyillä, hyvin eri vahvuuksilla. Korkin keskiosa on yleensä tummempi kuin reuna, mutta tämä ei johdu kynsinauhojen väristä, vaan tiheämmistä suomuista. Suomut ovat pieniä, ruskeita, ruskeita tai yksivärisiä korkin värin kanssa, ja ne katoavat iän myötä. Yksityinen huntu on tiheä, paksu, huopainen, valkeahko, kellertävä tai kermainen, ja siinä on valkoisia, keltaisia, vihertävän-rikinkeltaisia, okraisia suomuja, jotka muuttuvat iän myötä ruskeiksi.
Sellu valkeahko, ohut, kuitumainen. Tuoksu on miellyttävä, sieninen. Maku on eri lähteiden mukaan joko epätavallinen, sieninen tai hieman supistava tai muistuttaa Camembert-juuston makua.
LP:t varressa heikosti laskeutuva, valkoinen, sitten kellertävä tai kellertävä, sitten pilkkuruskea tai ruosteenruskea. Levyissä hyönteisten aiheuttamien vaurioiden vuoksi ovat ominaisia ruskeat täplät, ylöspäin ulkonevat korkit, jotka voivat luoda tyypillisen kuvion ruskeista säteittäisistä säteistä.
Itiöjauhe Valkoinen.
Kiista suhteellisen pitkänomainen, 7-9 x 4,5-6 μm.
Jalka 6-10 cm korkea (15 hunajaan asti), halkaisija enintään 1,5 cm, sylinterimäinen, voi olla karan muotoista pohjassa tai yksinkertaisesti paksuuntua pohjassa enintään 2 cm, värit ja sävyt lippikset ovat hieman vaaleampia. Jalka on lievästi hilseilevä, suomukset tuntuvat pörröisiltä, katoavat ajan myötä. On olemassa voimakkaita, jopa 3-5 mm, mustia, kaksijakoisesti haarautuvia juurakoita, jotka voivat luoda valtavan kokoisen verkoston ja levitä puusta, kannosta tai kuolleesta puusta toiseen.
Lajien väliset erot O. Severny ja O. honey - Hunajahunaja rajoittuu enemmän eteläisille alueille ja O. Northern, vastaavasti, pohjoisille. Molempia lajeja voi tavata lauhkeilla leveysasteilla. Ainoa selvä ero näiden kahden lajin välillä on mikroskooppinen piirre - soljen esiintyminen basidian tyvessä O. Northernissa ja sen puuttuminen O. honey. Suurin osa sienenpoimijoista ei voi tarkistaa tätä ominaisuutta, joten molemmat lajit kuvataan artikkelissamme.
Habitat
Hedelmää heinäkuun toiselta puoliskolta ja syksyn loppuun asti kaikenlaisella puulla, myös maan alla, kasvussa ja perheessä aina erittäin merkittäviin. Pääkerros kestää yleensä elokuun lopusta syyskuun kolmanteen vuosikymmeneen, ei kestä kauan, 5-7 päivää. Muun ajan hedelmät ovat paikallisia, mutta tällaisista paikallisista pisteistä löytyy melko merkittävä määrä hedelmäkappaleita.Sieni on erittäin vakava metsien loinen, siirtyy eläviin puihin ja tappaa ne nopeasti.
Samanlaisia lajeja
- Tumma hunajasieni (Armillaria ostoyae) - Sieni on väriltään keltainen. Sen suomut ovat suuria, tummanruskeita tai tummia, mikä ei pidä paikkaansa Autumn Openakissa. Rengas on myös tiheä ja paksu.
- Paksujalkainen hunajasieni (Armillaria gallica) - Tällä lajilla on ohut rengas, joka repeytyy ja katoaa ajan myötä, ja korkki on lähes tasaisesti peitetty melko suurilla suomuilla. Laji kasvaa vaurioituneella, kuolleella puulla.
- Sipulijalkainen hunajasieni (Armillaria cepistipes) - Tämän lajin rengas on ohut, repeytynyt, katoaa ajan myötä, kuten A. gallicalla, mutta korkki on peitetty pienillä suomuilla, keskittynyt lähemmäs keskustaa ja korkki on aina alasti reunassa. Laji kasvaa vaurioituneella, kuolleella puulla. Myös tämä laji voi kasvaa maassa ruohomaisten kasvien, kuten mansikoiden, mansikoiden, pionien, päiväliljojen jne., juurien kanssa, mikä on poissuljettu muille samankaltaisille lajeille, joilla on rengas jalassa, ne vaativat puuta.
- Kuivaushunajasieni (Armillaria tabescens), sosiaalinen hunajasieni (Armillaria socialis) - Sienillä ei ole rengasta. Nykyaikaisten tietojen mukaan fylogeneettisen analyysin tulosten mukaan tämä on yksi ja sama laji (ja jopa uusi suku - Desarmillaria tabescens), mutta tällä hetkellä (2018) tämä ei ole yleisesti hyväksytty mielipide. Toistaiseksi uskotaan, että kuivuminen tapahtuu Amerikan mantereella ja sosiaalinen happi Euroopassa ja Aasiassa.
Jotkut lähteet viittaavat siihen, että sienet voidaan sekoittaa tiettyihin suomulajeihin (Pholiota spp.) sekä Hypholoma-suvun (Hypholoma spp.) edustajiin - rikinkeltainen, seropastiininen ja tiilenpunainen, ja jopa joihinkin sieniin. Galerina (Galerina spp.). Mielestäni tämä on lähes mahdotonta tehdä. Ainoa samankaltaisuus näiden sienien välillä on, että ne kasvavat samoissa paikoissa.
Syötävyys
Syötävä sieni. Eri mielipiteiden mukaan keskinkertaisesta mausta melkein herkulliseen. Tämän sienen massa on tiheää, huonosti sulavaa, joten sieni vaatii pitkän lämpökäsittelyn, vähintään 20-25 minuuttia. Tässä tapauksessa sieni voidaan keittää välittömästi ilman alustavaa keittämistä ja liemen tyhjentämistä. Sienet voidaan myös kuivata. Nuorten sienten jalat ovat yhtä syötäviä kuin korkit, mutta iän myötä niistä tulee puumaisia, ja kypsiä sieniä kerättäessä koipia ei pidä ottaa.
Video sieni Openokista:
Tekijän muistiinpanot
Omasta mielestäni tämä on yksi parhaista sienistä ja odotan aina, että sienikerros menee, ja yritän kerätä niitä, joiden rengas ei ole vielä irronnut korkista. Samaan aikaan mitään muuta ei tarvita, ei edes valkoisia! Rakastan syödä tätä sientä aivan missä tahansa muodossa, sekä paistettuna että keitossa, ja suolakurkku on vain laulu! Totta, näiden sienien kerääminen on rutiinia, siinä tapauksessa, että ei ole erityisen runsasta hedelmää, kun yhdellä veitsen liikkeellä voit heittää koriin kymmenkunta tai useampi hedelmäkappale, mutta tämä on enemmän kuin kannattavaa. erinomainen (minulle) maku ja erinomainen, kova ja rapea koostumus, jota monet muut sienet kadehtivat.
Viitteet.
1. Pavlov IN, Mironov AG, Kutafieva NP Sirkboreaalisen alueen Armillaria mellea sensu lato -kompleksin sienten morfologiset ominaisuudet // Boreaaliset havupuut. 2006. Numero. 23 (1).
2. Phllips, R. Sienet ja muut Ison-Britannian ja Euroopan sienet. Lontoo, 1981.
3. Hansen, L., Knudsen, H. Nordic Macromycetes. Voi. 2 (Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales). Nordsvamp-Kööpenhamina, 1992
4. Koch, Rachel & Wilson, Andrew & Séné, Olivier & Henkel, Terry & Aime, Mary. (2017). Ratkaistiin juuripatogeenin Armillarian ja sen gasteroidisukulaisen Guyanagasterin fysiologia ja biogeografia. BMC Evolutionary Biology. 17.10.1186 / s12862-017-0877-3.
5. Antonín V, Jankovsky L, Lochman J, Tomšovsky M. (2006). Armillaria socialis - morfologiset-anatomiset ja ekologiset ominaisuudet, patologia, levinneisyys Tšekin tasavallassa ja Euroopassa (PDF). Czech Mycology 58 (3-4): 209-24.
