Pan sieni (Imleria badia)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Boletales
- Heimo: Boletaceae
- Suku: Imleria
- Näytä: Imleria badia (pannukkisieni)
- Muita sienten nimiä:
- Puolalainen sieni
- Kastanja sammalpyörä
- Ruskea sieni
- Xerocomus badius
Synonyymit:
Kastanja sammalpyörä
Ruskea sieni
Pan sieni
Xerocomus badius
Boletus badius
Kasvupaikka ja kasvuaika:
Pan-sieni kasvaa happamassa maaperässä sekalaisissa (usein tammien, kastanjoiden ja pyökkien alla) ja havumetsissä - vanhojen puiden alla, kuivikkeilla, hiekkamailla ja sammalilla, puiden juurella, happamassa maaperässä alankoilla ja vuoristossa. , yksin tai pienissä ryhmissä, ei harvoin tai melko usein, vuosittain. Heinäkuusta marraskuuhun (Länsi-Eurooppa), kesäkuusta marraskuuhun (Saksa), heinäkuusta marraskuuhun (Tšekki), kesä-marraskuussa (entinen Neuvostoliitto), heinäkuusta lokakuuhun (Ukraina), elo-lokakuussa (Valko-Venäjä) , syyskuussa (Kaukoidässä), heinäkuun alusta lokakuun loppuun, ja kasvu on ollut valtava elokuun lopusta syyskuun puoliväliin (Moskovan alue).
Levitetty pohjoisella lauhkealla vyöhykkeellä, mukaan lukien Pohjois-Amerikka, mutta laajemmin Euroopassa, mm. Puolassa, Valko-Venäjällä, Länsi-Ukrainassa, Baltian maissa, Venäjän eurooppalaisessa osassa (mukaan lukien Leningradin alue), Kaukasiassa, mukaan lukien pohjoinen, Länsi-Siperiassa (mukaan lukien Tjumenin alue ja Altain alue), Itä-Siperiassa, Kaukoidässä (mukaan lukien Kunashirin saari), Keski-Aasiassa (Alma-Atan läheisyydessä), Azerbaidžanissa, Mongoliassa ja jopa Australiassa (eteläinen lauhkea vyöhyke). Itä-Venäjällä se on paljon harvinaisempi kuin lännessä. Karjalan kannaksella se kasvaa havaintojen mukaan heinäkuun viidennestä viisipäiväisestä jaksosta lokakuun loppuun ja marraskuun kolmannella viisipäiväisellä jaksolla (pitkittyneenä, lämpimänä syksynä) käänteessä massiivisesti. elo- ja syyskuussa sekä syyskuun kolmannella viiden päivän jaksolla. Jos aikaisemmin sieni kasvoi yksinomaan lehti- (jopa leppä) ja sekametsissä (kuusien kanssa), niin viime vuosina sen löydöt mäntyjen alla olevasta hiekkametsästä ovat yleistyneet.
Samaan aikaan hedelmärungot ovat selvästi masentuneet - pieniä, himmeitä, muodoltaan rumia.
Kuvaus:
Hattu, jonka halkaisija on 3-12 (enintään 20) cm, puolipallon muotoinen, kypsyessään kupera, litteäkupera tai tyynynmuotoinen, vanhemmalla iällä - litteä, vaalean punertavanruskea, kastanja, suklaa, oliivi, ruskehtava ja tummanruskea sävyjä (sateen aikaan tummempi), joskus jopa mustanruskea, tasainen, nuorissa sienissä taivutettu reuna, kypsissä sienissä koholla. Iho on sileä, kuiva, samettinen, märällä säällä - öljyinen (kiiltävä); ei irrotettava. Kellertävää putkimaista pintaa painettaessa ilmaantuu sinertäviä, sinivihreitä, sinertäviä (jos huokoset ovat vaurioituneet) tai jopa ruskeanruskeita täpliä. Putket ovat lovettuja, heikosti kiinnittyviä tai kiinnittyviä, pyöristettyjä tai kulmikkaita, lovettuja, eripituisia (0,6-2 cm), uurrettuja reunoja, teini-iässä valkoisesta vaaleankeltaiseen, sitten kellanvihreitä ja jopa kellertävän oliivinvärisiä. Huokoset ovat leveitä, keskikokoisia tai pieniä, yksivärisiä, kulmikkaita.
Jalka 3-12 (enintään 14) cm korkea ja 0,8-4 cm paksu, tiheä, sylinterimäinen, teräväpohjainen tai turvonnut (mukulainen), kuitumainen tai sileä, usein kaareva, harvemmin kuitumainen-hienohilseinen, kiinteä, kevyt ruskea, kellertävänruskea, kellanruskea tai ruskea (vaaleampi kuin korkki), vaaleampi ylhäältä ja tyvestä (keltainen, valkoinen tai vaaleankeltainen), ilman verkkokuviota, mutta pituussuunnassa raidallinen (lakkin värisiä raitoja) - punaruskeat kuidut). Kun sitä painetaan, se muuttuu siniseksi ja sitten ruskeaksi.
Massa on tiheää, mehevää, miellyttävän (hedelmäisen tai sienen) tuoksuinen ja makean makuinen, valkeahko tai vaaleankeltainen, korkin alla ruskehtava, leikkauksesta hieman sininen, sitten muuttuu ruskeaksi ja lopulta taas valkoiseksi. Teini-iässä se on erittäin kovaa, sitten siitä tulee pehmeämpää. Itiöjauhe on oliivinruskeaa, ruskehtavan vihertävää tai oliivinruskeaa.
Tuplapelit:
Jostain syystä kokemattomat sienenpoimijat sekoittavat sen joskus koivu- tai kuusiherkkuun, vaikka erot ovat ilmeisiä - posliinisienellä on tynnyrin muotoinen, kevyempi jalka, kupera verkko jalassa, massa ei muutu siniseksi jne. Se eroaa syötäväksi kelpaavasta sappisienestä (Tylopilus felleus). Paljon enemmän samanlainen kuin Xerocomus-suvun sienet (Moss): kirjava vauhtipyörä (Xerocomus chrysenteron), jonka kellertävänruskea korkki halkeilee iän myötä ja jossa punaisen vaaleanpunainen kudos paljastuu, ruskea sammal (Xerocomus spadiceus), jossa on keltainen, punertava tai tumma ruskea tai tummanruskea korkki, jonka halkaisija on enintään 10 cm (halkeamissa näkyy kuivaa valkeankeltaista kudosta), jossa on puhjennut, kuitumainen-hiutalemainen, jauhoinen, valkeankeltainen, keltainen, sitten tummuva jalka, jonka päällä on herkkä punainen tai karkea vaaleanruskea verkko ja tyvestä punertavanruskea; Vihreä vauhtipyörä (Xerocomus subtomentosus), jossa kullanruskea tai ruskehtavan vihertävä kansi (putkimainen kerros kullanruskea tai kellertävän vihertävä), joka halkeilee paljastaen vaaleankeltaisen kudoksen ja vaaleampi varsi.
Video Pan sienestä:
Huomautus: Suosittu ja maukas syötävä sieni (luokka 2) - varsinkin myöhään syksyllä, kun muut tatit menevät. Valkoisen hedelmälihan sini-sininen väri häviää kypsennyksen aikana. Sitä käytetään monin eri tavoin: tuoreena (keittoihin ja paistiin 15 minuutin keittämisen jälkeen), suolattuna ja marinoituna, kuivattuna (saattaa miellyttävän vaaleankeltaisen värin) ja pakastettuna. V. Buldakovin mukaan se maistuu tatakalta. Kerran häikäilemättömät kauppiaat yrittivät antaa sen kuivatuksi porcini-sieneksi.
