Punainen öljypurkki (Suillus collinitus)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Boletales
- Heimo: Suillaceae (öljyinen)
- Suku: Suillus (öljyinen)
- Näytä: Suillus collinitus (Buttercupin punainen)
Synonyymit:
- Suillus fluryi
- Rengastettu öljyäjä
Öljynpunainen (lat. Suillus fluryi) kuuluu Butter-suvun sieniin. Sukuun kuuluu yli viisikymmentä sienilajia, jotka kasvavat lauhkealla pallonpuoliskolla.
Sienen katsotaan olevan syötävä, sillä sen ravintoarvo on toinen. Syötävistä sienistä se sijoittuu ensimmäiseksi sekametsässä kasvavien sienien joukossa.
Punaisessa öljypurkissa on keskikokoinen hedelmärunko ja korkki, jossa on punertavanpunainen tahmea pinta. Sienijalassa on jäännös kalvomaisesta päiväpeitosta tai pieniä syyliä.
Suosittu kasvupaikka on lehtikuun alla oleva maaperä, jonka kanssa sieni muodostaa rihmastoa. Kesän alussa nuorissa männyn ja kuusen istutuksissa ilmestyy ensimmäinen tattikerros. Punaisen öljyn vaellusaika voi osua yhteen männyn kukinta-ajan kanssa.
Toinen tattikerros ilmestyy heinäkuun puolivälissä lehmuskukinnan aikana. Kolmas kerros punaista öljyä voidaan kerätä elokuun alusta ensimmäisiin koviin pakkasiin asti.
Se kasvaa suurissa ryhmissä, mikä on kätevä sienestäjälle poimittaessa.
Punainen öljypurkki on maukas ja tuoksuva sieni. Ei veltto eikä matoinen sieni sopii mihin tahansa käsittelyyn. Voiastia keitetään ja marinoidaan sekä kuorittuna että kuorimattomana. Tämä ei vaikuta makuun, mutta kuorimattoman sienen korkki saa keittämisen jälkeen ruman mustan värin. Kypsennyksen aikana saatu marinadi muuttuu paksuksi ja mustaksi. Puhdistettu keitetty öljy on väriltään kirkkaan kermanvärinen ja ilahduttaa sienestäjän silmää. Kuivaukseen tulevaa käyttöä varten käytetään kuorimattomalla korkilla varustettua öljyä, koska ajan myötä se silti tummuu.
Punainen öljypurkki on ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi arvostettu niin amatöörien kuin ammattisienien poimijan keskuudessa.
