Pakastetut sienet voidaan säilyttää turvallisesti ympäri vuoden ilman, että ne menettävät ravintoarvoaan. Sienilakit on parasta kerätä tällä tavalla, mutta on suositeltavaa poistaa jalat.
On muistettava, että kaikki sienet eivät kestä pakastamista yhtä hyvin. Hänelle sopivat esimerkiksi haapa- ja tattisienet, sienet (sekä tuoreet että keitetyt) ja tatti. Muut sienet tulee keittää ennen pakastamista. Muuten ne saavat epämiellyttävän katkeran jälkimaun.
Sienten pakastaminen on erittäin kätevä ja taloudellinen säilytystapa - sieniä sisältävät muovipussit vievät nimittäin minimaalisen tilan pakastimessa. Näitä sieniä voidaan tarvittaessa lisätä erilaisiin ruokiin: salaatteihin ja muhennoksiin, muhennoksiin ja keittoihin.
