Pippurisieni (Chalciporus piperatus)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Boletales
- Heimo: Boletaceae
- Suku: Chalciporus
- Näytä: Chalciporus piperatus (pippurisieni)
- Muita sienten nimiä:
- Pippuriöljypurkki
- Pepper vauhtipyörä
Synonyymit:
Pippuriöljypurkki
Xerocomus piperatus
Pepper vauhtipyörä
Boletus piperatus
Suillus piperatus
Pippuri sieni (lat. Chalciporus piperatus) On ruskea putkimainen sieni Boletaceae-heimosta (latinaksi Boletaceae), venäjänkielisessä kirjallisuudessa se viittaa usein sukuun Oily (latinalainen Suillus), ja nykyaikaisessa englanninkielisessä suvussa Chalciporus.
Hattu:
Väri kuparinpunaisesta tummaan ruosteiseen, pyöreä-kupera muoto, halkaisija 2-6 cm Pinta kuiva, hieman samettinen. Massa on rikinkeltaista, se muuttuu punaiseksi leikkauksessa. Maku on melko mausteinen, pippurinen. Haju on heikko.
Itiöitä sisältävä kerros:
Varrea pitkin laskeutuvat tubulukset, korkin väri tai tummemmat, epätasaiset leveät huokoset, kun niitä kosketetaan, ne saavat nopeasti likaisen ruskean värin.
Itiöjauhe:
Keltaisen ruskea.
Jalka:
Pituus 4-8 cm, paksuus 1-1,5 cm, lieriömäinen, kiinteä, usein kaareva, joskus pohjaan kaventunut, korkin värinen, alaosa kellertävä. Ei ole rengasta.
Levitys:
Pippurisieni on yleinen kuivissa havumetsissä, on melko yleinen, mutta ei yleensä liian runsas, heinäkuusta myöhään syksyyn. Se voi muodostaa mykoritsaa myös lehtipuulajeihin, esimerkiksi nuoriin koivuihin.
Samanlaisia lajeja:
Chalciporus piperatus voidaan sekoittaa useisiin Suillus-suvun edustajiin (toisin sanoen tatakiin). Pippurisieni eroaa voista ensinnäkin sen radikaalin maun, toiseksi - itiökerroksen punaisen värin vuoksi (kirnupiimässä se on lähempänä keltaista), kolmanneksi - sen varressa ei ole koskaan rengasta.
Syötävyys:
Sieni ei todellakaan ole myrkyllinen. Monet lähteet raportoivat, että Chalciporus piperatus on "syötäväksi kelpaamaton sen pistävän pippurisen maun vuoksi". Melko kiistanalainen lausunto - toisin kuin esimerkiksi inhottava sappisieni (Tylopilus felleus), pippurisienen makua voidaan kutsua mausteiseksi, mutta miellyttäväksi. Lisäksi pitkittyneen kulinaarisen käsittelyn jälkeen pisara katoaa kokonaan.
Huomautuksia: Pitkään keräsin ja käytin pippurisieniä aiottuun tarkoitukseen, en oikeastaan ajatellut sen syötävyyttä. Saatuani tietää, että kirjallisuutemme mukaan tämä sieni on "syötäväksi kelpaamaton mausteisen pippurisen maunsa vuoksi", päätin, kuten sanotaan, laittaa sormeni haavoihin - arvostin tämän sienen täysimittaisesta paistista, joka oli ei niin helppoa, koska alueeltani sitä löytyy jopa usein, mutta aina vähän, - paistettuna ja syötynä luonnontutkimustarkoituksiin. On myönnettävä, että myko-kulinaaristen asiantuntijoidemme arvioissa on totuuden siemen. Kyllä, sieni on melko mausteinen, ei kaikille. (Totta, olen vain amatööri.) Mutta voit syödä. Ja osana "sienilautasta" - ja ylipäätään suloiselle sielulle.
Meillä on siis poikkeus (joka olemassaolonsa hämmästyttävyyden vuoksi korostaa sääntöä): lähteemme pitävät sientä syömäkelvottomaksi, ja useimmat länsimaiset lähteet ovat niiden kanssa jyrkästi ristiriidassa. Yleensä se on toisinpäin. "Harvinainen tapaus."
