Pippurimaito (Lactarius piperatus)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Incertae sedis (määrittämätön)
- Järjestys: Russulales
- Heimo: Russulaceae (Russula)
- Suku: Lactarius (Miller)
- Näytä: Lactarius piperatus (pippurimaito)
Synonyymit:
- Lactifluus piperatus
Pippuri maito (lat. Lactarius piperatus) - suvun Mlechnik (lat.Lactarius) sieni
Kuvaus
Korkki ∅ 6-18 cm, aluksi hieman kupera, sitten yhä enemmän suppilomainen, nuorilla yksilöillä, joilla on taipuneet reunat, jotka sitten suoristuvat ja aaltoilevat. Iho on kermanvalkoinen, mattapintainen, usein peitetty punertavilla täplillä ja korkin keskiosassa, sileä tai hieman samettinen.
Massa on valkoinen, tiheä, hauras, maultaan erittäin terävä. Leikatessaan se vapauttaa emäksistä maitomaista, valkoista, hieman kellertävää tai ei muuta väriä kuivuessaan. FeSO4-liuos värjää massan kermanpunaiseksi; alkalien (KOH) vaikutuksesta väri ei muutu.
Jalka 4-8 cm korkea, ∅ 1,2-3 cm, valkoinen, kiinteä, erittäin tiivis ja tyvestä kaventunut, pinta sileä, hieman ryppyinen.
Levyt ovat kapeita, yleisiä, laskeutuvat jalkaa pitkin, joskus kaksihaaraisia, lyhyitä levyjä on monia.
Itiöjauhe on valkoista, itiöt ovat kooltaan 8,5 × 6,5 μm, koristeellisia, lähes pyöreitä, amyloidisia.
Vaihtuvuus
Korkin väri on täysin valkoinen tai kermainen. Levyt ovat ensin valkoisia, sitten kermanvärisiä. Jalka on valkoinen, ajan myötä se usein peittyy okrapilkuilla.
Ekologia ja jakelu
Pippurimaito on mykoritsaa muodostava aine, jossa on monia puita. Yleinen sieni. Kasvaa riveissä tai ympyröissä kosteissa ja varjoisissa lehti- ja sekametsissä, paljon harvemmin havupuissa. Suosii hyvin valutettuja savimaita. Löytyy keskikaistalta, harvemmin pohjoisessa.
Kausi on kesä - syksy.
Samanlaisia lajeja
- Viulu (Lactarius vellereus) ja haapa-maitosieni (Lactarius controversus) ovat ehdollisesti syötäviä sieniä, joissa on buffy-levyjä.
- glaukoottinen sieni (Lactarius glaucescens), jossa on valkoinen maitomainen mehu, kuivuessaan muuttuu harmahtavan vihertäväksi. L. glaucescensin maitomainen mehu muuttuu keltaiseksi KOH-pisarasta.
Ravitsemuslaatu
Sitä pidetään usein syötäväksi kelpaamattomana sen erittäin pistävän maun vuoksi, vaikka sitä voidaan kuluttaa ehdollisesti syötäväksi huolellisen käsittelyn jälkeen katkeruuden poistamiseksi, se on vain suolattu. Sieniä voi syödä 1 kuukauden kuluttua peittauksesta. Se myös joskus kuivataan, jauhetaan jauheeksi ja käytetään kuumana mausteena pippurin sijaan.
Hoitavia ominaisuuksia
Pippurimaidolla on masentava vaikutus tuberkuloosibasilliin. Kansanlääketieteessä tätä sientä, hieman paistettua, käytettiin munuaiskivien hoitoon. Pippurimaitoa käytetään myös sappikivitaudin, blenorrhean ja akuutin märkivän sidekalvotulehduksen hoidossa.
