Osterisieni (Pleurotus eryngii)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
- Heimo: Pleurotaceae (osterisienet)
- Suku: Pleurotus (osterisieni)
- Näytä: Pleurotus eryngii (osterisieni (Eringi, osterisieni))
Muut nimet:
Eringi
Valkoinen steppisieni
Steppe sieni
Kuninkaallinen osterisieni
Valkoinen steppisieni
Toisin kuin muut puulla kehittyvät Pleurotus-suvun lajit, aroosterisienet muodostavat pesäkkeitä sateenvarjokasvien juuriin ja varsiin.
Levitys:
Valkoinen arosieni löytyy vain keväällä. Etelässä se ilmestyy maalis-huhtikuussa, toukokuussa. Kasvaa aavikoilla ja laitumilla, paikoissa, joissa on sateenvarjokasveja.
Kuvaus:
Nuoren sienen valkoinen tai vaaleankeltainen korkki on hieman kupera, muuttuu myöhemmin suppilon muotoiseksi ja saavuttaa halkaisijaltaan 25 senttimetriä. Massa on kiinteää, mehevää, makeaa, samanväristä kuin korkin. Lamellikerros laskeutuu hieman tiheälle varrelle, joka sijaitsee joskus korkin keskellä, joskus sivussa.
Syötävyys:
arvokas syötävä sieni, hyvä laatu. Proteiinipitoisuus on 15-25 prosenttia. Arvoainepitoisuudeltaan osterisieni on lähellä lihaa ja maitotuotteita ja ylittää kaikki vihanneskasvit (paitsi palkokasvit). Proteiini imeytyy hyvin ihmiskehoon ja kasvaa jopa 70 prosenttia lämpökäsittelyn aikana. Monityydyttymättömien rasvahappojen läsnäolo estää ateroskleroosin kehittymistä ja alentaa veren kolesterolitasoa. Osterisienestä eristetyillä polysakkarideilla on kasvaimia estäviä ja immunomoduloivia vaikutuksia. Sisältää koko B-vitamiini- ja askorbiinihapon kompleksin. On myös monia muita ihmiskeholle välttämättömiä elementtejä.
Huomautus:
Se muistuttaa herkkusientä ja oikeaa maitosientä, mutta sen hedelmäliha on hieman karkeampaa, mutta maku on sama. Sitä käytetään tuoreena sekä suolaamiseen, peittaukseen ja purkitukseen.
