Polku (Lactarius rufus)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Incertae sedis (määrittämätön)
- Järjestys: Russulales
- Heimo: Russulaceae (Russula)
- Suku: Lactarius (Miller)
- Näytä: Lactarius rufus (Putik)
- Muita sienten nimiä:
- Katkera
- Punainen karvas
- Goryanka
Synonyymit:
Punapää
Karvas maito
Gorchak
Goryanka
Polku
Polku (lat. Lactarius rufus) On Russulaceae-heimon Millechnik-suvun (Lactarius) sieni.
Kuvaus:
Hattu Bittersweet, halkaisijaltaan enintään 12 cm, litteäkupera, suppilon muotoinen iän myötä, mehevä, kuiva, punaruskea, mattapintainen, terävä tuberkkeli keskellä, jonka ympärille se on painunut. On ominaista, että kypsillä yksilöillä se on väriltään tummanpunainen tai punaruskea. Vaaleammat pyöreät alueet ovat joskus mahdollisia. Pinta on hienourallinen, samean mattavärisenä.
Karvas massa on ohutta ja siinä on hartsipuun tuoksu. Maitomainen mehu on pistävää, pistävää, valkoista, erittäin runsasta. Levyt ovat kapeita, tiheitä, aluksi punertavankeltaisia, myöhemmin punertavanruskeita, vanhempana vaaleanpunaisia, hieman vartta pitkin laskeutuvia. Itiöjauhe on valkoista.
Kansi on enintään 10 cm pitkä, enintään 2 cm paksu, lieriömäinen, valkoinen tomentoosi, tyvestä karvainen, nuorena kiinteä, myöhemmin ontto. Nuorilla sienillä on valkeahko pinta, vanhemmilla vaaleanpunaisia tai ruosteenpunaisia. Jalka voidaan maalata samalla tavalla kuin korkki.
Tuplapelit: Huomautus: Sana rufus sienen nimessä tarkoittaa "punapää". Syötävyys: Putik-ykuten syötävä sieni, joka luokitellaan usein neljänteen luokkaan. Sitä käytetään suolatussa ja suolatussa muodossa esikäsittelyn jälkeen - perusteellisen keittämisen tai liotuksen jälkeen. Suolaliuoksessa se muuttuu tummanruskeaksi. Lääketieteessä Turska (Lactarius rufus) sisältää antibioottista ainetta, joka vaikuttaa negatiivisesti useisiin bakteereihin sekä estää Staphylococcus aureus -viljelmien kasvua.
