tammivalkosipuli (Marasmius prasiosmus)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
- Heimo: Marasmiaceae
- Suku: Marasmius (Negniichnik)
- Näytä: Marasmius prasiosmus (tammivalkosipuli)
- Muita sienten nimiä:
- Tammen palomerkki
tai
Tammen palomerkki
Ulkoinen kuvaus
Hattu:
nuoressa sienessä korkilla on kellomainen muoto, sitten korkki on pyöristetty-kupera tai venynyt. Keskiosassa se on hieman himmeä, ryppyinen, puolikalvomainen. Korkin halkaisija on kahdesta kolmeen senttimetriä. Kostealla säällä korkin reunat raidautuvat, itse korkki on likaisen kellanruskea tai valkeahko. Se on tummempi, keskeltä ruskehtava. Kypsyessään korkki haalistuu melkein valkoiseksi, kun taas sen keskiosa pysyy tummina.
Levyt:
huonosti kiinnittyvä, harva, valkeahko, kellertävä tai kermainen. Itiöjauhe: valkoinen. Kiistat: epätasa-arvoinen, munamainen.
Jalka:
pitkä, ohut jalka, 5–8 senttimetriä pitkä ja enintään 0,3 senttimetriä halkaisijaltaan. Kiinteä, kermainen, ruskehtava-kermainen tai vaaleanpunainen-kermainen yläosa. Alaosa on ruskehtava, ja siinä on valkoinen karvainen pohja. Kaareva varsi, hieman pohjaa kohti paksuuntunut. Yleensä varsi sulautuu alustaan.
Massa:
korkin liha on ohutta, vaaleaa. Sille on ominaista voimakas valkosipulin tuoksu.
Leviäminen
Tammivalkosipulia löytyy seka- ja tammimetsistä. Se ei kasva usein lehtipuiden pentueessa yleensä tammen alla. Hedelmä vuosittain syyskuun alusta marraskuun puoliväliin. Erityisen voimakasta kasvua havaitaan lokakuussa.
Syötävyys
Tammivalkosipuli syödään tuoreena ja marinoituna. Keittämisen jälkeen valkosipulin sienen haju häviää. On suositeltavaa kerätä vain sienikorkkeja. Kuivattuna sienen haju ei katoa, joten valkosipulijauhetta voi käyttää mausteena ympäri vuoden. Länsieurooppalaisessa ruoanlaitossa tämä sieni on erittäin arvostettu mausteena.
Samankaltaisuus
Valkosipulitammella on yhtäläisyyksiä tavallisen valkosipulin kanssa, josta se eroaa kasvun, suuren koon ja kermanväristen jalkojen suhteen.
Video tammen valkosipulisienestä:
Tammivalkosipuli on harvinainen syötävä lamellisieni. Kasvaa pienissä ryhmissä syyskuusta ensimmäiseen pakkaseen. Korkein hedelmän huippu havaitaan lokakuussa. Löytyy enimmäkseen tammi- ja sekametsistä. Syödään vain korkkeja, jotka voidaan paistaa, keittää tai marinoida ja kuivata. Keittämisen jälkeen valkosipulin haju ei ole niin voimakas.Huomautukset
