Iso valkosipuli (Mycetinis alliaceus)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
- Heimo: Omphalotaceae
- Suku: Mycetinis (Mycetinis)
- Näytä: Mycetinis alliaceus (iso valkosipuli)
Synonyymit:
- Iso ginny
- Agaricus alliaceus;
- Chamaeceras alliaceus;
- Mycena alliacea;
- Agaricus dolinensis;
- Marasmius alliaceus;
- Marasmius schoenopus.
Iso valkosipuli (Mycetinis alliaceus) on nonnium-perheen sienityyppi, joka kuuluu valkosipuli-sukuun.
Ulkoinen kuvaus
Suurella valkosipulilla (Mycetinis alliaceus) on varpainen hedelmärunko. Kypsillä sienillä korkin halkaisija on 1-6,5 cm, pinta on sileä, paljas ja reunoista korkki voi olla hieman läpikuultava. Sen väri vaihtelee punaruskeasta tummankeltaiseen, ja reunoilla lippiksen väri on keskiosaan verrattuna vaaleampi.
Sienihymenofori on lamellaarinen. Sen rakenneosat - levyt - sijaitsevat usein, eivät kasva yhdessä sienen varren pinnan kanssa, niille on ominaista harmahtava tai vaaleanpunainen-valkoinen väri, niissä on epätasaiset reunat pienillä roiskeilla.
Suuren valkosipulin (Mycetinis alliaceus) liha on ohennettua, samanväristä kuin koko hedelmärunko, voimakas valkosipulin aromi ja saman terävä maku.
Suuren valkosipulikasvin jalan pituus on 6-15 cm, ja sen halkaisija vaihtelee 2-5 mm. Se tulee korkin keskisisäosasta, sille on ominaista lieriömäinen muoto, mutta joissakin näytteissä se voi olla hieman litistynyt. Jalka on rakenteeltaan melko tiheä, vahva, harmaanruskea, väriltään musta. Jalan tyvessä on selvästi näkyvissä harmaa myseeli, jonka koko pinta on peitetty vaalealla reunalla.
Sieni-itiöiden mitat ovat 9-12 * 5-7,5 mikronia, ja niille itselleen on ominaista mantelin muotoinen tai leveä elliptinen muoto. Basidiat ovat pääasiassa tetrasporomaisia.
Sienen kausi ja elinympäristö
Suuri valkosipuli (Mycetinis alliaceus) on laajalle levinnyt Euroopassa, kasvaa mieluiten lehtimetsissä. Se kasvaa mätäneillä pyökin oksilla ja puista pudonneilla lehdillä.
Syötävyys
Syötävä. On suositeltavaa syödä isoa valkosipulia tuoreena, alustavan, lyhyen keittämisen jälkeen. Tämän tyyppistä sientä voidaan käyttää myös erilaisten ruokien mausteena, kun se on hienonnettu ja kuivattu perusteellisesti.
Samanlaiset tyypit ja erot niistä
Mycetinis alliaceusta muistuttava tärkein sienilaji on Mycetinis querceus. Totta, jälkimmäisessä jalalle on ominaista punertavanruskea väri ja karvainen pinta. Samanlaisen lajin korkki on hygrofaania, ja hymenoforin levyt ovat läpikuultavia, jos kosteustaso on liian korkea. Lisäksi Mycetinis querceus värjää ympärillään olevan substraatin valko-keltaiseksi, mikä antaa sille pysyvän ja selkeän valkosipulin aromin. Tämä laji on melko harvinainen, se kasvaa pääasiassa pudonneilla tammenlehdillä.
Muita tietoja sienestä
Pientä sientä, jolla on tyypillinen valkosipulin tuoksu, käytetään laajalti alkuperäisenä mausteena eri ruokille.
