Sienistä saa erinomaisia sosekeittoja. Tämän ruuan valmistamiseksi voit ottaa saatavilla olevia herkkusieniä tai jalompaa vaihtoehtoa - porcini-sieniä.
Tarvittaisiin:
- kilo sieniä;
- polttimo;
- kolme munankeltuaista;
- voita, jauhoja, kermaa, selleriä, persiljaa, tilliä.
Valmistautuminen:
1. Kuori sipuli, hienonna ja paista kattilassa. Lisää sitten hienonnetut sienet ja paista yhdessä kymmenen minuuttia välillä sekoittaen.
2. Lisää jauhot (lusikallinen) ja sekoita huolellisesti. Lisää sellerijuuri, persilja, kaada vettä (noin kolme lasillista) ja keitä viisikymmentä minuuttia. Sitten liemi valutetaan, juuret vedetään pois tarpeettomina, ja sienet hierotaan ja yhdistetään uudelleen liemeen.
3. Vatkaa munankeltuaiset erikseen, kaada joukkoon noin lasillinen kermaa ja lisää ohuena nauhana keittoon. Lämmitä vesihauteessa. Suolan tai mausteiden lisääminen on kokin harkinnan mukaan.
Kermainen sienikeitto tarjoillaan lämpimänä, voit koristella pinnan tillin oksilla.
