Volnushka
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Incertae sedis (määrittämätön)
- Järjestys: Russulales
- Heimo: Russulaceae (Russula)
- Suku: Lactarius (Miller)
- Näytä: Lactarius torminosus (ruusukukka)
Vaaleanpunainen Volnushka (Lactarius torminosus)
Synonyymit:
- Agaricus torminosus
- Volnianca
- Volzhanka
- Volvenka
- Volvyanitsa
- Volminka
- Aalto
- Vihurirokko
- Krasulia
- Karju
Vaaleanpunainen aalto (lat.Lactarius torminosus) - Russulaceae-heimoon (lat.Russulaceae) kuuluva Millechnik-suvun (lat.Lactarius) sieni.
Wave hattu:
Halkaisija 5-10 cm (15 asti), punertavanpunainen, tummilla samankeskisillä vyöhykkeillä, nuoruudessa kupera, sitten litteä, keskeltä painautunut, karvaiset reunat alaspäin. Massa on valkoista tai vaalean kermaista, hauras, heikko hartsimainen tuoksu, murtuessaan siitä vapautuu valkoista pistävää mehua.
Levyt:
Ensinnäkin ne ovat yleisiä, valkoisia, tarttuvia, kellertäviä iän myötä, juoksevat pitkin jalkaa.
Itiöjauhe:
Valkoinen.
Aalto jalka:
Pituus 3-6 cm, paksuus enintään 2 cm, lieriömäinen, nuoruudessa kiinteä, sitten ontto, vaaleanpunainen.
Levitys:
Volnushka kasvaa kesän puolivälistä lokakuuhun lehti- ja sekametsissä ja muodostaa mieluummin mykoritsaa keski-ikäisten koivujen kanssa. Joskus esiintyy suurissa ryhmissä tiheässä ruohossa metsän reunoilla.
Samanlaisia lajeja:
Monista maitomiehistä, varsinkin hieman samankaltaisesta piikikäsestä maitolohosta (Lactarius spinosulus), aalto on helppo erottaa korkin karvaisesta reunasta. Voi olla hyvin vaikeaa erottaa haalistuneet vaaleanpunaisen räkän yksilöt läheisistä lajeista, esimerkiksi valkoisesta aallosta (Lactarius pubescens). Valkoinen aalto muodostaa mykorritsan pääasiassa nuorilla koivuilla, ja sen maitomainen mehu on hieman pistävämpää.
Syötävyys:
Venäjällä ehdollisesti hyvälaatuinen syötävä sieni, jota käytetään suolatussa ja suolatussa muodossa, joskus tuoreena pääruoassa. Nuoret sienet (joiden korkin halkaisija on enintään 3-4 cm), niin sanotut "kiharat", ovat erityisen arvostettuja suolauksessa. Vaatii perusteellisen liotuksen ja valkaisun ennen kypsennystä. Aihioissa se muuttuu keltaiseksi. Se kuuluu hopeakalan (Lactarius flexuosus) ja oikean maitosienen (Lactarius resimus) ohella pohjoisen väestön tärkeimpiin talveksi keräämiin sieniin. Niiden suhde aihioissa vaihtelee saannon mukaan, mutta useammin aallot hallitsevat. Niitä ei syödä Keski- ja Etelä-Euroopassa. Suomessa päinvastoin 5-10 minuutin valkaisun jälkeen ne jopa paistetaan.
Huomautukset Minusta vaaleanpunainen aalto on yksi kauneimmista sienistä. Tässä en kuitenkaan ole alkuperäinen. Monet ihmiset kutsuvat volnushkaa "sieniksemme Moskovan lähellä". Tietenkin aalto on hyvin, hyvin kaukana oikeasta maitosienestä (Lactarius resimus), mutta se on myönnettävä: sieni on karismaattinen. Tämän tunnustavat (epäsuorasti) eurooppalaiset, jotka pelokkaasti karttavat kaikkia luvattomia luonteen ilmentymiä mahdollisen ruoan puolelta - ei turhaan kaikissa kirjoissaan. Lactarius torminosus julistettu haitalliseksi, myrkylliseksi sieneksi. Se tarkoittaa, että siellä on varmasti jotain...
Ja ennen kaikkea aallot, joita tapasin nuorissa haapametsissä, syyskuussa, yhtä kauniiden tatakeiden seurassa. Voitteko kuvitella, mikä kaunotar se on?
