Valkoinen tryffeli (Choiromyces meandriformis)
Systematiikka:- Osasto: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alaosasto: Pezizomycotina
- Luokka: Pezizomycetes
- Alaluokka: Pezizomycetidae
- Tilaus: Pezizales
- Heimo: Tuberaceae (tryffeli)
- Suku: Choiromyces
- Näytä: Choiromyces meandriformis (valkoinen tryffeli)
- Muita sienten nimiä:
- Troitsky tryffeli
- Puolan tryffeli
Muut nimet:
- Troitsky tryffeli
- Puolan tryffeli
Tryffelin valkoinen (lat. Choiromyces venosus, myös Choiromyces meandriformis) On tryffeliheimon Choiromyces-sukuun (Tuberaceae) kuuluva sienilaji.
Sitä pidetään yleisimpänä Venäjän federaation alueella kasvavana tryffelityyppinä, mutta sillä ei ole samaa arvoa kuin todellisilla tryffeleillä (mukulalla).
Kuvaus:
Hedelmärunko, halkaisija 5-8 (15) cm, paino 200-300 (500) g, mukulamainen, pyöreä-litteä ja kuitumainen, kellanruskea huopapinta
Massa on kiinteää, jauhoista, vaaleaa, kellertävää, kuten perunaa, jossa on havaittavia raitoja ja erityinen aromi.
Maku: syväpaahdettujen siementen tai saksanpähkinän makuinen sieni ja voimakas ominainen aromi.
Levitys:
Valkoista tryffeliä löytyy heinäkuun lopusta marraskuuhun (lämpimänä syksynä), havumetsissä, nuorissa mäntyissä ja lehtipuissa (pähkinäpuussa, koivussa, haapassa), hiekka- ja savimaassa 8-10 cm syvyydessä, joskus pintaan ilmestyy pieni tuberkkeli. Se on erittäin harvinainen eikä vuosittain. Kirjallisuuden mukaan satohuiput osuvat samaan aikaan possusienten sadon kanssa.
Asuu löysällä, kalkkipitoisella, kohtalaisen kostealla maaperällä lehtikerroksen alla lehti- ja havumetsissä. Esiintyy koivumetsissä, haapametsissä, pähkinäpensaiden alla sekametsissä hyvin lämpimillä maaperällä.Kasvaa 8-10 cm syvyydessä, esiintyy maanpinnalla hyvin harvoin. He löytävät sen maaperän kohoumilta ilman kasvillisuutta voimakkaan hajun perusteella.
Kausi: elokuusta marraskuuhun.
Arvosana:
Valkoista tryffeliä (Choiromyces meandriformis) pidetään venäläisten tietosanakirjojen mukaan harvinaisena syötävänä sienenä (4 luokkaa), jolla on erityinen, ei sieninen, vaan lihaisempi maku. Mitä myöhemmin nämä sienet korjataan, sitä maukkaampia ne ovat.
Sitä kulutetaan tuoreena ja kuivattuna. Ne ovat erityisen pikantteja kastikkeissa ja mausteissa.
Tämäntyyppinen sieni alkoi saada arvoaan Venäjällä vasta viimeisten 10-15 vuoden aikana.
Huomautus: Kostroman alueella valkoista tryffeliä kutsutaan "lehmän leipäksi". Koivumetsän metsäaukioilla laiduntavat eläimet löytävät tryffelin, joka kaivaa kuonon avulla lehtien pentueen ja puree maan yläpuolelle ulkonevan sienen yläosan. Sienenpoimijat löytävät nämä paikat lehmien ja lampaiden peittämien kuivikkeiden avulla.
