Tavallinen herkkusieni (Agaricus campestris)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
- Heimo: Agaricaceae (Sampinjone)
- Suku: Agaricus (Sampinjone)
- Näytä: Agaricus campestris (tavallinen herkkusieni)
- Muita sienten nimiä:
- Aito herkkusieni
- Champignon niitty
- Pecheritsa
Synonyymit:
Aito herkkusieni
Champignon niitty
Pecheritsa
Kuvaus:
Tavallinen herkkusienihattu, jonka halkaisija on 8-10 (15) cm, aluksi pallomainen, puolipallomainen, kiedottu reuna ja yksityinen huntu, joka peittää lautaset, sitten kupera-venytetty, maastunut, kuiva, silkkinen, joskus hieno- kypsyessään hilseilevä, keskellä ruskehkoja suomuja, reunassa päiväpeitteen jäänteitä, valkoinen, myöhemmin hieman ruskehtava, haavoilta hieman punertava (tai ei muuta väriä).
Levyt: usein, ohuet, leveät, löysät, aluksi valkoiset, sitten selvästi vaaleanpunaiset, myöhemmin tummenevat ruskeanpunaisiksi ja tummanruskeiksi violetin sävyin.
Itiöjauhe on tummanruskeaa, melkein mustaa.
Tavallisen herkkusienen jalka on 3-10 cm pitkä ja halkaisijaltaan 1-2 cm, lieriömäinen, tasainen, joskus pohjaan kaventunut tai paksuuntunut, kiinteä, kuitumainen, sileä, vaalea, yksivärinen, korkilla, joskus ruskehtava, ruosteinen basso. Rengas on ohut, leveä, joskus tavallista alempana, kohti jalan keskiosaa, usein häviävä iän myötä, valkoinen.
Massa on tiheää, mehevää, miellyttävällä sienen tuoksulla, valkoinen, hieman vaaleanpunainen leikkauskohdassa, sitten punertava.
Levitys:
Tavallinen herkkusieni kasvaa toukokuun lopusta syyskuun loppuun avoimilla alueilla, joissa on runsaasti humusmaata, erityisesti sateiden jälkeen, niityillä, laitumilla, puutarhoissa, kasvimatarhoissa, puistoissa, tilojen läheisyydessä, viljelymaalla, lähellä asutusta, kaduilla, nurmikolla, harvemmin metsän reunoilla, ryhmissä, renkaissa, usein vuosittain. Laajalle levinnyt.
Samankaltaisuus:
Jos tavallinen herkkusieni kasvaa lähellä metsää, se (etenkin nuoret yksilöt) voidaan helposti sekoittaa sekä vaaleaan myrkkysieneen että valkoiseen amanitaan, vaikka niiden lautaset ovat vain valkoisia, eivät vaaleanpunaisia, ja jalan tyvessä on mukula. Edelleen samanlainen kuin tavallinen herkkusieni, inkiväärisampinjone on myös myrkyllinen.
Video tavallisesta herkkusienestä:
Arvosana: Herkkusieni tavallinen - maukas, terveellinen, syötävä sieni (2 luokkaa), käytetty monin eri tavoin, tuoreena (keittää noin 10 minuuttia) ensimmäisellä ja toisella ruokalajilla, suolattu, marinoitu. Ihmiskehon omien proteiinien pitoisuudeltaan se on verrattavissa porcini-sieneen. Huomautus: Erinomaisen makuinen arvokas sieni, joka sopii kaikenlaiseen kulinaariseen käsittelyyn.
