Pippuri (Agaricus campestris)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae
- Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
- Heimo: Agaricaceae (Sampinjone)
- Suku: Agaricus (Sampinjone)
- Näytä: Agaricus campestris (Pecheritsa)
- Muita sienten nimiä:
- Tavallinen herkkusieni
- Aito herkkusieni
- Champignon niitty
Synonyymit:
Aito herkkusieni
Champignon niitty
Pecheritsa
Kuvaus:
Tavallinen herkkusienihattu, jonka halkaisija on 8-10 (15) cm, aluksi pallomainen, puolipallomainen, kiedottu reuna ja yksityinen huntu, joka peittää lautaset, sitten kupera-venytetty, maastunut, kuiva, silkkinen, joskus hieno- kypsyessään hilseilevä, keskellä ruskehkoja suomuja, reunassa päiväpeitteen jäänteitä, valkoinen, myöhemmin hieman ruskehtava, haavoilta hieman punertava (tai ei muuta väriä).
Levyt: usein, ohuet, leveät, löysät, aluksi valkoiset, sitten selvästi vaaleanpunaiset, myöhemmin tummenevat ruskeanpunaisiksi ja tummanruskeiksi violetin sävyin.
Itiöjauhe on tummanruskeaa, melkein mustaa.
Pecheressin jalka on 3-10 cm pitkä ja halkaisijaltaan 1-2 cm, lieriömäinen, tasainen, joskus pohjaan kaventunut tai paksuuntunut, kiinteä, kuitumainen, sileä, vaalea, yksivärinen, korkilla, joskus ruskehtava, ruosteinen basso. Rengas on ohut, leveä, joskus tavallista alempana, kohti jalan keskiosaa, usein häviävä iän myötä, valkoinen.
Massa on tiheää, mehevää, miellyttävällä sienen tuoksulla, valkoinen, hieman vaaleanpunainen leikkauskohdassa, sitten punertava.
Levitys:
Pecheritsa kasvaa aivan toukokuun lopusta syyskuun loppuun avoimilla paikoilla, joissa on runsaasti humusmaata, erityisesti sateiden jälkeen, niityillä, laitumilla, hedelmätarhoissa, vihannespuutarhoissa, puistoissa, tilojen lähellä, viljelymailla, asuntojen lähellä, kaduilla , nurmikolla, harvemmin metsän reunoilla, ryhmissä, renkaissa, usein, vuosittain. Laajalle levinnyt.
Samankaltaisuus:
Jos Pecheritsa kasvaa lähellä metsää, niin se (etenkin nuoret yksilöt) voidaan helposti sekoittaa sekä vaaleaan myrkkysieneen että valkoiseen amanitaan, vaikka niiden levyt ovat vain valkoisia, eivät vaaleanpunaisia, ja jalan tyvessä on mukula. Edelleen samanlainen kuin tavallinen herkkusieni, inkiväärisampinjone on myös myrkyllinen.
Video Pecheritsa-sienestä:
Arvosana: Pecheritsa on maukas, terveellinen, syötävä sieni (2 luokkaa), eri tavoin käytetty, tuoreena (keittää noin 10 minuuttia) ensimmäisellä ja toisella ruokalajilla, suolattu, marinoitu. Ihmiskehon omien proteiinien pitoisuudeltaan se on verrattavissa porcini-sieneen. Huomautus: Erinomaisen makuinen arvokas sieni, joka sopii kaikenlaiseen kulinaariseen käsittelyyn.
