Musta kyhmy (Lactarius necator)
Systematiikka:- Osasto: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Incertae sedis (määrittämätön)
- Järjestys: Russulales
- Heimo: Russulaceae (Russula)
- Suku: Lactarius (Miller)
- Näytä: Lactarius necator (musta kokkara)
Synonyymit:
- Oliivin musta pala
- Nigella
- Blackie
- Musta pesä
- Mustalainen
- Musta kuusen pala
- Oliivinruskea pala
- Agaricus necator
- Lactarius turpis
- Agaricus plumbeus
- Lactarius plumbeus
Musta pala (lat. Lactarius necator) - Russulaceae-heimon (lat. Russulaceae) Millechnik-suvun (lat. Lactarius) sieni.
Kuvaus
Hattu on 7–20 cm, litteä, keskeltä painautunut, joskus leveä suppilomainen, huopareuna sisäänpäin rullattu. Iho märällä säällä limainen tai tahmea, vähän tai ei ollenkaan samankeskisiä vyöhykkeitä, väri tumma oliivinvihreä.
Massa on tiheää, hauras, valkoinen, muuttuu harmaaksi leikkauksessa. Maitomainen mehu on runsasta, väriltään valkoista, ja maku on erittäin pistävä.
Jalka 3-8 cm korkea, ∅ 1,5-3 cm, alaspäin kaventunut, sileä, limainen, samanvärinen korkilla, joskus ylhäältä vaaleampi, aluksi kiinteä, sitten ontto, joskus pinnassa painaumia.
Lautaset laskeutuvat jalkaa pitkin, haarukkahaaraisia, tiheitä ja ohuita.
Vaalean kermainen itiöjauhe.
Vaihtuvuus
Mustan korkin väri voi vaihdella tummasta oliivista kellanruskeaan ja tummanruskeaan. Korkin keskiosa voi olla tummempi kuin reunat.
Ekologia ja jakelu
Musta pala muodostaa mykorritsan koivun kanssa. Se kasvaa sekametsissä, koivumetsissä, yleensä suurissa ryhmissä sammalissa, pehkussa, nurmikolla, valoisissa paikoissa ja metsäteiden varrella.
Kausi heinäkuun puolivälistä lokakuun puoliväliin (suuresti elokuun puolivälistä syyskuun loppuun).
Ravitsemuslaatu
Ehdollisesti syötävä sieni, jota käytetään pääsääntöisesti suolattuna tai tuoreena pääruokissa. Suolattaessa se saa violetin-burgundin värin. Ennen kypsennystä se vaatii pitkän käsittelyn katkeruuden poistamiseksi (keittäminen tai liottaminen).
